[发明专利]一种家用酸奶发酵粉及利用该酸奶发酵粉制备酸奶的方法无效
| 申请号： | 201310740636.5 | 申请日： | 2013-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN103749678A | 公开（公告）日： | 2014-04-30 |
| 发明（设计）人： | 马霞;毛吉明;韩迪;宋锦安;闫屹泓 | 申请（专利权）人： | 润盈生物工程（上海）有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 上海天翔知识产权代理有限公司 31224 | 代理人： | 吕伴 |
| 地址： | 201700 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开的一种酸奶发酵粉，包括以下重量份的原料：12～100份奶粉、20～100份蔗糖、0.01～0.1份乳酸菌粉。本发明公开的利用该酸奶发酵粉制备酸奶的方法，具体按照以下步骤进行：（1）将纯鲜奶加热至35℃～45℃，然后上述酸奶发酵粉和纯鲜奶混合均匀，得到混合液，其中酸奶发酵粉和纯鲜奶的质量比1:0.5～5；（2）控制温度为35℃～45℃，将步骤（1）中得到的混合液进行发酵，发酵时间为5～8小时，完成利用该酸奶发酵粉制备酸奶。本发明的酸奶发酵粉需要用纯鲜奶溶解后进行发酵，可制备原味或果味酸奶。本发明的酸奶发酵粉制备的酸奶营养价值和口感状态优于普通酸奶发酵粉。本发明的酸奶发酵粉从储运方面远远优于市售酸奶。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 家用 酸奶 发酵粉 利用 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酸奶发酵粉，其特征在于，包括以下重量份的原料：12～100份奶粉、20～100份蔗糖、0.01～0.1份乳酸菌粉。
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