[发明专利]火炬树果实红色素及其制备方法和用途

摘要

本发明提供了一种火炬树果实红色素的制备方法，该制备方法包括：（1）将火炬树果实干燥并粉碎，得到火炬树果实粉末；（2）将所述火炬树果实粉末与提取液混合，并调整pH值为0.5-1.5后搅拌，然后去除固体，得到清液；（3）将所述清液浓缩为膏状固体，并将所述膏状固体与水混合均匀后上样于大孔吸附树脂；（4）将上样后的大孔吸附树脂依次用水、第一醇溶液和第二醇溶液进行洗脱，收集第二醇溶液的洗脱液并干燥为固体，得到火炬树果实红色素。本发明还提供了如上所述的制备方法制备得到的火炬树果实红色素及其在制备食品中的用途。通过上述技术方案，本发明从火炬树中提取得到的红色素能够在pH值1.0-4.0的范围内520nm的吸收值下降不超过20%，并且具有较高的抗氧化能力。

主权项

一种火炬树果实红色素的制备方法，其特征在于：该制备方法包括：（1）将火炬树果实干燥并粉碎，得到火炬树果实粉末；（2）将所述火炬树果实粉末与提取液混合，并调整pH值为0.5‑1.5后搅拌，然后去除固体，得到清液；所述提取液为65‑75体积%的乙醇水溶液和/或80‑90体积%的甲醇水溶液；（3）将所述清液浓缩为膏状固体，并将所述膏状固体与水混合均匀后上样于大孔吸附树脂；（4）将上样后的大孔吸附树脂依次用2.5‑3.5个柱体积的水、0.5‑1.5个柱体积的第一醇溶液和1.5‑2.5个柱体积的第二醇溶液进行洗脱，收集第二醇溶液的洗脱液并干燥为固体，得到火炬树果实红色素，所述第一醇溶液为5‑20体积%的乙醇水溶液和/或8‑25体积%的甲醇水溶液，所述第二醇溶液为76‑84体积%的乙醇水溶液和/或85‑95体积%的甲醇水溶液。