[发明专利]一种从米糠高温粕中制备米糠多肽的方法有效
| 申请号： | 201310634437.6 | 申请日： | 2013-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN103627767A | 公开（公告）日： | 2014-03-12 |
| 发明（设计）人： | 何东平;姚行权;胡传荣;姚行江;张世宏;邹翀;尤梦圆;吴建宝;刘京伟 | 申请（专利权）人： | 衢州刘家香食品有限公司 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06 |
| 代理公司： | 杭州赛科专利代理事务所 33230 | 代理人： | 曹绍文 |
| 地址： | 324000 浙江省衢*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 发明涉及一种从米糠高温粕中制备米糠多肽的方法，步骤如下：（1）碱提：将米糠高温粕按照料液质量比1:10～12加水搅拌均匀，调节pH至11～11.5，于50℃碱提2h，离心得上清液，上清液pH值调至4.6，静置1h，再次离心获得米糠蛋白；（2）一次酶解：米糠蛋白加入适量水搅拌均匀，调节pH至6.8～7.0，加热至50℃至米糠蛋白全部溶解，加入适量风味蛋白酶于50～55℃酶解2.5～3h，酶解过程中维持酶解液pH值6.8～7.0，灭酶离心获得一次酶解上清液；（3）二次酶解：一次酶解上清液调pH值至碱性，加入碱性蛋白酶于50～60℃酶解2.5～3h，酶解过程中维持酶解液pH值呈碱性，灭酶离心获得二次酶解上清液；（4）浓缩和干燥。该方法制备的米糠多肽氨基酸种类丰富，提取率高，杂质含量低，溶解度高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 米糠 高温 制备 多肽 方法 | ||
【主权项】：
一种从米糠高温粕中制备米糠多肽的方法，其特征在于，所述制备方法包括下列步骤：（1）碱提：将米糠高温粕按照料液质量比1:10～12加水搅拌均匀，调节pH至11～11.5，于50℃碱提2h，然后离心得上清液，所述上清液pH值调至4.6，静置1h，再次离心，去除上清液获得米糠蛋白；（2）一次酶解：将步骤（1）获得的米糠蛋白加入适量水搅拌均匀，调节pH至6.8～7.0，加热至50℃至米糠蛋白全部溶解，加入适量风味蛋白酶于50～55℃酶解2.5～3h，酶解过程中维持酶解液pH值6.8～7.0，酶解结束后灭酶，然后离心去除沉淀，获得一次酶解上清液；（3）二次酶解：将步骤（2）的一次酶解上清液调pH值至碱性，加入碱性蛋白酶于50～60℃酶解2.5～3h，酶解过程中维持酶解液pH值呈碱性，酶解完成后灭酶，然后离心去除沉淀，获得二次酶解上清液；（4）浓缩和干燥：将步骤（3）获得的二次酶解上清液进行脱盐处理后，然后经过真空浓缩后冷冻干燥，得到米糠蛋白多肽。
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