[发明专利]酸面团馒头中挥发性风味物质的顶空固相微萃取检测方法有效
| 申请号： | 201310610998.2 | 申请日： | 2013-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN103675124A | 公开（公告）日： | 2014-03-26 |
| 发明（设计）人： | 何国庆;张国华;朱永胜;何捷;刘同杰;陈启和;阮辉 | 申请（专利权）人： | 浙江大学 |
| 主分类号： | G01N30/02 | 分类号： | G01N30/02;G01N30/06 |
| 代理公司： | 杭州天勤知识产权代理有限公司 33224 | 代理人： | 沈自军 |
| 地址： | 310027 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酸面团馒头中挥发性风味物质的顶空固相微萃取检测方法，包括：将酸面团馒头冷却、切块后，置于70-75℃水浴中预平衡30-40min；采用顶空固相微萃取技术对预平衡后的酸面团馒头中的挥发性风味物质进行吸附萃取；利用气相色谱-质谱分析技术对挥发性风味物质进行鉴定。本发明方法不需有机溶剂，能快速、准确地检测出酸面团馒头中的挥发性风味物质。 | ||
| 搜索关键词： | 面团 馒头 挥发性 风味 物质 顶空固相微 萃取 检测 方法 | ||
【主权项】：
一种酸面团馒头中挥发性风味物质的顶空固相微萃取检测方法，包括：（1）将酸面团馒头冷却、切块后，置于70‑75℃水浴中预平衡30‑40min；（2）采用顶空固相微萃取技术对预平衡后的酸面团馒头中的挥发性风味物质进行吸附萃取；（3）利用气相色谱‑质谱分析技术对挥发性风味物质进行鉴定。
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