[发明专利]一种对鲜食玉米进行生物保鲜的方法有效
| 申请号： | 201310603460.9 | 申请日： | 2013-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN103609681A | 公开（公告）日： | 2014-03-05 |
| 发明（设计）人： | 何余堂;罗树莉;高虹妮;解玉梅;田焕芹;刘贺;马涛;马春颖;尹天罡;张晓莉;朱丹实 | 申请（专利权）人： | 渤海大学 |
| 主分类号： | A23B9/02 | 分类号： | A23B9/02;A23B9/26 |
| 代理公司： | 锦州辽西专利事务所 21225 | 代理人： | 李辉 |
| 地址： | 121013 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一种对鲜食玉米进行生物保鲜的方法，将柠檬酸、氯化钠和单辛酸甘油酯加入灭菌双蒸水中配制混合溶液，将采收的鲜食玉米剥皮去玉米须后，放入配制的混合溶液中热烫；将热烫后的玉米立即用氯化钠溶液流动冲洗，直至鲜食玉米冷却至室温；将鲜食玉米沥干后，浸泡在鲜食玉米保鲜剂中；取出沥干，在0℃～4℃贮藏。优点是：方法简单，成本低廉。进行热烫，可以在短时间内达到杀灭微生物及钝化酶的效果，鲜食玉米保鲜剂能在鲜食玉米表面形成保护膜以抑制鲜食玉米的呼吸作用，延缓腐败，抑制微生物生长，从而达到很好的保鲜效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲜食 玉米 进行 生物 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种对鲜食玉米进行生物保鲜的方法，其特征是：具体步骤是：（1）将柠檬酸、氯化钠和单辛酸甘油酯加入灭菌双蒸水中配制成柠檬酸质量百分比浓度为0.5%～1.0%、氯化钠质量百分比浓度为1.0%～2.0%、单辛酸甘油酯质量百分比浓度为0.5%～1.0%的混合溶液，将采收的鲜食玉米剥皮去玉米须后，放入90℃～95℃的配制的混合溶液中热烫80s～90s；（2）将热烫后的玉米立即用质量百分比浓度为0.9%氯化钠溶液流动冲洗，直至鲜食玉米冷却至室温；（3）将鲜食玉米沥干后，浸泡在鲜食玉米保鲜剂中10 min～15min；（4）取出沥干，在0℃～4℃贮藏。
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