[发明专利]一种凝固型广式姜撞奶便利食品及其制作方法有效
| 申请号： | 201310577127.5 | 申请日： | 2013-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN103598335A | 公开（公告）日： | 2014-02-26 |
| 发明（设计）人： | 陈志雄;陈世豪;刘亚萍;郑新华 | 申请（专利权）人： | 广东嘉豪食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/154 | 分类号： | A23C9/154 |
| 代理公司： | 中山市科创专利代理有限公司 44211 | 代理人： | 谢自安 |
| 地址： | 528400 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种凝固型广式姜撞奶便利食品的制作方法，其由以下重量百分含量组分组成：生姜汁10～15%，奶粉10～20%，玉米淀粉6～10%，柠檬酸0.03～0.08%，食用明胶0.3～0.8%，白砂糖3～6%，洁净水余量。其制作流程包括玉米淀粉糊化，添加奶粉、白砂糖、食用明胶溶解，姜汁调味，70℃加热，均质，静置凝固，巴氏杀菌。其中生姜汁的制取流程为：生姜选料，清洗，去皮，切片，榨汁，过滤。本发明采用新配方制作的产品口感柔软嫩滑，牛奶和生姜风味突出，最优势的特征在于提高了产品的凝固强度，延长了广式姜撞奶的保藏时间。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 凝固 型广式姜撞奶 便利 食品 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
1.一种凝固型广式姜撞奶便利食品，其特征在于由以下重量百分含量组分组成： ![]()
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