[发明专利]利用咖啡渣制备咖啡香精的方法有效
| 申请号： | 201310551757.5 | 申请日： | 2013-11-08 |
| 公开（公告）号： | CN103719509A | 公开（公告）日： | 2014-04-16 |
| 发明（设计）人： | 翁张丽卿;游铜锡 | 申请（专利权）人： | 广东顺大食品调料有限公司 |
| 主分类号： | A23F5/46 | 分类号： | A23F5/46 |
| 代理公司： | 汕头市高科专利事务所 44103 | 代理人： | 王少明 |
| 地址： | 515633 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供一种利用咖啡渣制备咖啡香精的方法，在去离子水中加入咖啡渣、纤维素酶和蛋白酶，在40-60℃下反应得到咖啡渣酶解液；再加入丙二醇、氨基酸、乙醇和糖，在105-120℃下煮沸反应，冷却，过滤得到的滤液为咖啡香精。本发明回收利用了使用咖啡后的咖啡残渣，经过热反应，制备得到具有咖啡香气的咖啡香精，可带来可观的经济效益，并且对环境友好，减少环境污染。本发明制得的咖啡香精可用于是茶饮料，蛋糕，面包等食品作为调香剂。 | ||
| 搜索关键词： | 利用 咖啡 制备 香精 方法 | ||
【主权项】：
利用咖啡渣制备咖啡香精的方法，其特征在于，包括以下步骤：A．以重量计，在100份去离子水中加入2—30份经真空干燥的咖啡渣和0.1—0.5份纤维素酶，用酸调节混合液pH=5—6.5或者用碱调节混合液pH=7.5—9，在40—60℃下反应10—30小时，得到咖啡渣酶解液；B．在酶解液中加入30—400份丙二醇，再加入占混合液总重量1—8%的氨基酸，用酸调节混合液pH=5—6.5或者用碱调节混合液pH=7.5—9，在105—120℃下煮沸反应3—6小时，冷却，过滤得到的滤液为咖啡香精。
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