[发明专利]糯小麦大曲的制备工艺及糯小麦用途无效
| 申请号： | 201310450297.7 | 申请日： | 2013-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN103497863A | 公开（公告）日： | 2014-01-08 |
| 发明（设计）人： | 董智超;敖宗华;王松涛;王小军;邓波;刘向阳 | 申请（专利权）人： | 泸州品创科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12J1/00;A23L1/238 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所(普通合伙) 51124 | 代理人： | 罗贵飞;梁鑫 |
| 地址： | 646000 四川省泸*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种糯小麦大曲的制备工艺，该工艺工艺包括润料、粉碎、拌料、压制成曲、入曲房培菌、翻曲、入库储存，制得成品大曲的步骤，特点在于制备大曲的原料包括糯小麦。进一步的，制备大曲的原料按重量百分比计为：糯小麦25～100％，硬质小麦0～75％。本发明糯小麦大曲的分解淀粉的能力、酶活力、糖化力、液化力、酸性蛋白酶活性均有很大的提高，提升了大曲的品质，具有很好的应用前景，可以应用在酿酒、酿醋和酱油酿制过程中，并且可以部分或者完全使用糯小麦大曲。 | ||
| 搜索关键词： | 小麦 大曲 制备 工艺 用途 | ||
【主权项】：
糯小麦大曲的制备工艺，包括润料、粉碎、拌料、压制成曲、入曲房培菌、翻曲、入库储存，制得成品大曲的步骤，其特征在于：制备大曲的原料包括糯小麦。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于泸州品创科技有限公司，未经泸州品创科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201310450297.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
