[发明专利]一种米酒的酿造工艺无效
| 申请号： | 201310303843.4 | 申请日： | 2013-07-19 |
| 公开（公告）号： | CN103409275A | 公开（公告）日： | 2013-11-27 |
| 发明（设计）人： | 黄裕兵 | 申请（专利权）人： | 黄裕兵 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;A61K36/8998;A61P1/00;C12R1/865 |
| 代理公司： | 南京正联知识产权代理有限公司 32243 | 代理人： | 胡定华 |
| 地址： | 226100 江苏省南*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种米酒的酿造工艺，包括以下步骤：将10-15质量份的米蒸熟后加入2-3质量份的酒曲进行糖化，糖化温度35-40℃，糖化时间25-40分钟；将糖化后的酒糟去除，得米酒汁，往米酒汁中加入2-5重量份的刺五加、2-3重量份的大枣、4-5重量份的白术、1-3重量份的麦芽和2-4重量份的干酵母，发酵36-48小时；将发酵后的产品过滤后灌装，灌装后的产品进行水浴杀菌，温度为80-90℃，杀菌时间10-15分钟。本发明的工艺中将米蒸熟后酒曲进行糖化，糖化温度和时间控制适宜，糖化效果好，糖化后的酒糟去除，得米酒汁，米酒汁中加入具有养胃功效的中草药，即使冬季饮用，也能起到暖胃作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 米酒 酿造 工艺 | ||
【主权项】：
一种米酒的酿造工艺，其特征在于，包括以下步骤：a、将10‑15质量份的米蒸熟后加入2‑3质量份的酒曲进行糖化，糖化温度35‑40℃，糖化时间25‑40分钟；b、将糖化后的酒糟去除，得米酒汁，往米酒汁中加入2‑5重量份的刺五加、2‑3重量份的大枣、4‑5重量份的白术、1‑3重量份的麦芽和2‑4重量份的干酵母，发酵36‑48小时；c、将发酵后的产品过滤后灌装，灌装后的产品进行水浴杀菌，温度为80‑90℃，杀菌时间10‑15分钟。
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