[发明专利]一种基于口感信息快速评定不同年限人参的方法

摘要

本发明公开了一种基于味觉信息快速评定人参年限的方法，该方法在室温下利用基于磷脂双分子层敏感膜味觉传感器的电子舌系统检测不同年限的人参味觉信息。分别以传感器响应值和味觉值作为原始信息，采用2种模式识别方法对不同年限人参定性鉴别，根据典型味觉信息的变化规律，建立典型味觉与年限间回归模型，并选取年限预测模型，最后利用该年限预测模型快速评定人参年限。本发明采用磷脂双分子层传感器阵列的电子舌对不同年限的人参进行评定，给出客观，准确，量化的口感信息，指标简单易懂，操作简单，快速准确，实现以味觉信息为指标对不同年限人参定性和定量的评定。

主权项

一种基于味觉信息快速评定不同年限人参的方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）采集不同生长年限的人参根茎，将其表面去杂，洗净，挑选表面完好无破损根茎，烘干，切片，粉碎，作为建模样品；（2）取一种建模样品，加入100℃水中，建模样品与水的质量体积比为0.067‑0.125（g/mL），再超声萃取30‑60分钟，自然冷却至常温，离心后取上清液，得滤液35‑45ml；重复该步骤，得到其他不同年限建模样品液；（3）将制备好的建模样品液放在电子舌载物台上，味觉传感器分别检测不同年限的建模样品液，得到各建模样品液的传感器响应值；每个建模样品液的检测次数为3‑6次，每次检测时间为30s，建模样品液温度为20℃‑50℃；味觉传感器的敏感膜是磷脂双分子层，对应味觉值信息分别为基础味觉和回味：基础味觉包括酸味、苦味、涩味、鲜味、咸味；回味包括苦味回味、涩味回味、鲜味丰富度；味觉传感器响应值可根据Weber‑Fechner算法换算为以上8种味觉值信息；（4）分别基于味觉传感器响应值和味觉值，在excel中建立待测样本的年限与各味觉信息变化雷达图，在SAS中，采用主成分分析法和判别函数分析二种模式识别方法进行定性分析；在excel中，分别建立各味觉响应值与年限的PLS回归模型，得决定系数R2值，根据从大到小的原则，依次排列各PLS回归模型；选取决定系数R2最大的前3个回归模型，分别标记为P1，P2，P3. 表达式分别为Y1=a1*X1 +b1; Y2=a2*X2+b2; Y3=a3*X3+b3; 其中Y1，Y2，Y3，表示3个模型的预测值，X1, X2, X3, 表示味觉值，a1, a2, a3, b1, b2, b3 分别为常数；取3个模型预测值的平均值作为最终预测值，即：Y预测=( Y1 +Y2 +Y3)/3；（5）将待测人参按照步骤2制备待测液，采用电子舌测定味觉响应值，参照步骤4中选定的3种味觉，将待测液中的这3种味觉值带入步骤4所选3个回归预测模型计算得3个预测值，取三者平均值（Y预测=( Y1 +Y2 +Y3)/3）作为最终待测人参的年份预测值。