[发明专利]一种水果的储藏方法

摘要

本发明公开了一种水果的储藏方法，属于储藏加工技术领域，包括清洗、高低温杀菌、包装、解冻、封箱和冷藏步骤。本发明通过高温和低温对水果进行两次杀菌，保持水果的健康，为防止水分流失，高温杀菌的时间比较短，而在低温杀菌前，用保鲜膜包覆水果，既可以有效地防止水果水分的流失，又可以防止水果在低温环境中冻坏，破坏其本身口感；在真空环境中对水果进行降温和解冻，使水果更加健康，另一方面，真空包装和冷藏则延长了水果的保鲜期和保质期。

主权项

一种水果的储藏方法，其特征在于，包括以下步骤：1）将清洗好的水果自然风干后，放入高温箱中，进行杀菌；2）高温箱中的温度保持在180℃～200℃，持续15～30分钟；3）将水果从保温箱中取出，放入真空箱中降温至室温；4）用保鲜膜将步骤（3）中的水果包好，放入盛水果的容器；5）将盛水果的容器放入冷冻室中进行二次杀菌，冷冻室温度控制在 ‑20℃～‑15℃的，持续时间1～2小时；6）将冷冻室中的水果取出放入真空环境中解冻；7）解冻后，进行真空包装；8）将包装好的水果放入包装箱中进行封装，每个包装箱中放有2～3袋干燥剂，每袋干燥剂的重量为5～10g；9）将封装后的包装箱放入冷藏室，冷藏室的温度控制在‑10℃～0℃。