[发明专利]一种制作食用菌麦粒菌种的常压间歇灭菌方法

摘要

本发明涉及一种常压间歇灭菌方法，在制作食用菌麦粒菌种时，能达到彻底灭菌的效果。与高压灭菌技术相比，其优点在于：一是保留了培养料固有性质，使维生素少受高温分解，同时也减少了蛋白质营养效应的下降；二是免却了价格昂贵的高压设备的投入，尤其是对广大农村的小型乡镇企业，很有应用价值。

主权项

一种制作食用菌麦粒菌种的常压间歇灭菌方法，其特征在于包括如下操作步骤：①把装好培养料的菌种瓶(袋)放入常压灭菌灶内，合理摆放，由其是菌种袋的叠放不能太紧，要留有适当的间隙，使灶内蒸气流动，培养基受热均匀；②第一次灭菌：灭菌初期，用旺火猛攻，在短时间内使仓体下半部的温度达到100℃，以控制料瓶(袋)内微生物自繁量的增加，然后改大火为文火，持续蒸6h，此时细菌的营养体已被杀死，但芽胞仍存活；③停火降温至30℃‑40℃后培养24h，使麦粒内细菌芽孢萌发成营养体；④第二次灭菌：在100℃常压条件下持续蒸2h‑3h，杀死已萌发的细菌营养体；⑤停火降温至30℃‑40℃后培养24h，使麦粒内余留的细菌芽孢萌发成营养体；⑥第三次灭菌：在100℃常压条件下持续蒸2h，将少数残留的细菌杀死，以达到彻底灭菌的效果；⑦国内菌种瓶由玻璃或PP塑料制成，有固定体积，灭菌时湿热蒸气能较好地在料瓶间循环，使料瓶受热均匀，这样，经过连续3次的短时杀菌，能达到彻底灭菌的效果；⑧采用聚丙烯、聚乙烯薄膜袋代替菌种瓶作为制种的容器，这种容器无固定体积，入灶重叠堆积后，易受挤压，使料袋间的间隙被堵塞，灭菌时湿热蒸气难以穿透，受热不均匀，这时需第四次灭菌，在100℃常压条件下再持续蒸2h，以达到完全灭菌的目的。