[发明专利]一种酶水解制备林蛙油肽的方法和林蛙油肽在审
| 申请号： | 201310214605.6 | 申请日： | 2013-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN103343153A | 公开（公告）日： | 2013-10-09 |
| 发明（设计）人： | 胡耀辉;王玉华;于寒松;刘俊梅;朴春红;代伟长 | 申请（专利权）人： | 吉林农业大学 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 130000 吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酶水解制备林蛙油肽的方法和林蛙油肽，其中，方法包括下列步骤：1)林蛙油原料预处理步骤；2)内肽酶酶解步骤；3)林蛙油肽后处理步骤；其中，步骤2)中，内肽酶是碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、中性蛋白酶、复合蛋白酶和风味蛋白酶中一种酶、两种酶或两种以上的酶的复合。本发明采取了上述方案以后，由于采用酶法对林蛙蛋白进行水解，既改善了林蛙油的溶解性和流动性，又使其分解成低分子量的肽类物质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水解 制备 林蛙油肽 方法 | ||
【主权项】：
一种酶水解制备林蛙油肽的方法，其特征在于，包括下列步骤：1)林蛙油原料预处理步骤；2)内肽酶酶解步骤；3)林蛙油肽后处理步骤；其中，步骤2)中，内肽酶是碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、中性蛋白酶、复合蛋白酶和风味蛋白酶中一种酶、两种酶或两种以上的酶的复合。
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