[发明专利]以甘蔗汁制备低聚果糖的方法

摘要

本发明公开了一种以甘蔗汁为原料制备低聚果糖的方法，其步骤主要包括甘蔗提汁、澄清、蒸发、硫熏、结晶、分蜜、洗蜜、回溶、颗粒活性炭过滤除杂、离子交换树脂脱色后制得精制糖浆后再经固定化果糖基转移酶柱转化、脱色、浓缩过程制得低聚果糖含量55%以上的糖浆。本发明省去了传统的白糖干燥和精制糖结晶和溶解等工艺，并利用果糖基转移酶柱制备低聚果糖，无需进行酶分离处理，缩短了整个工艺流程，生产时间明显缩短，产品纯度高。整个生产工艺成本大为降低，具有省时、省力、连续化生产的优势。

主权项

一种以甘蔗汁制备低聚果糖的方法，其特征在于包括以下步骤：提取、澄清并蒸发蔗汁：浓缩甘蔗汁，使其浓度达到65~70°Brix，得到粗糖浆；硫熏：利用二氧化硫降低糖浆的pH值和黏度，其中pH至6.0~7.0之间；煮糖结晶及分蜜、洗蜜；回溶：将洗蜜后所得晶体加水回溶到浓度为50~60°Brix；活性炭过滤除杂：回溶糖浆经颗粒活性炭进行除杂处理，活性炭加入量为蔗糖份的0.6~1.5%，脱色温度为50~85℃，脱色时间为15~90min；离子交换树脂脱色：阴‑阳离子交换树脂对糖浆进行脱盐脱色，得到精制糖浆；酶解：使用果糖基转移酶对精制糖浆进行酶解；经过脱色、除杂、浓缩、干燥得到产品。