[发明专利]一种生物酶法制备鱼皮胶原寡肽的方法

摘要

本发明公开了一种生物酶法制备鱼皮胶原寡肽的方法，其步骤包括：一、预处理；二、酶水解；三、脱异味；四、萃取剂再生；五、脱色浓缩；六、配料干燥。通过本方法制备鱼皮胶原寡肽为白色流动性粉末，蛋白质含量50％～53％，水分5％～5.5％，短肽平均分子量为250～750D(道尔顿)；而且无异味、无异色，且制备方法简便，利于规模生产。

主权项

一种生物酶法制备鱼皮胶原寡肽的方法，其特征在于，步骤包括：一、预处理：将鱼皮刮去皮下脂肪，用清水洗净，放入绞肉机中绞成碎块，称量后装入水解罐，向罐内加入6～7倍质量软水，密闭后向水解罐夹层通入间接蒸汽，升温至116～118℃，蒸汽压力为0.2～0.3MPa，处理30min后关闭蒸汽阀门，向水解罐夹层通人冷却水，降低水解液温度至60～65℃，放料，过60目不锈钢筛网，收集滤液泵入另一水解釜，备用；     二、酶水解：向水解罐夹层通入间接蒸汽，在搅拌下将罐内液体升温至60℃～65℃，用质量浓度为15％的Na0H 溶液调节pH值=8.5，保持35min后加入鱼皮质量0.8％的碱性蛋白酶，和鱼皮质量的0.5％的菠萝蛋白酶，水解温度50℃～55℃ ，搅拌机转速为130～15Or/min，水解时间3～3.5h；     三、脱异味：水解完成后，向水解罐夹层通入间接蒸汽，在搅拌下将罐内液体升温至95℃～100℃，保持10～15min灭酶活，然后向水解罐夹层通入冷却水，降低水解液温度至30℃～35℃，泵入萃取罐进行萃取脱异味处理；将磷酸三丁酯与正己烷按照2：1的体积比例混合均匀，制备成磷酸三丁酯萃取剂备用；向萃取罐中泵入磷酸三丁酯萃取剂，该萃取剂与水解液的体积比为1：2，搅拌处理3～5min后泵入分离器中静置分层20～25min，然后放出下层脱异味水解液，泵入萃取罐再次进行脱异味处理，其条件与第一次脱异味相同；四、萃取剂再生：将萃取有异味物质的磷酸三丁酯萃取剂重新泵入萃取罐，加入等体积、温度为40℃～50℃软水，搅拌反萃取10min，然后保温30min，放出下层反萃取液后再次加入软水，同法反萃取2次，获得再生磷酸三丁酯萃取剂，可再次用于脱异味处理；放出下层第二次脱异味水解液，泵入脱色罐，向脱色罐夹层通入间接蒸汽，使脱异味液升温至80℃～85℃，加入鱼皮质量10％的糖用活性炭，进行搅拌脱色处理30min；     五、脱色浓缩：处理完成后放料，进行真空过滤，收集脱色滤液进行真空减压浓缩，浓缩条件同本节鱼皮水解胶原寡肽制备，直至浓缩液可溶性固形物浓度为10％～15％时，泵入调配罐进行调配；六、配料干燥：在搅拌下向浓缩液中加入麦芽糊精或阿拉伯树胶添加剂，使其溶解并混合均匀，添加剂加入质量等于浓缩液中可溶性固形物质量或为其质量的2倍，最后泵入喷雾干燥机进行喷雾干燥，干燥进风温度130℃～150℃ ，出风温度75℃～80℃，喷雾离心机转速为12000r/min，获得无异味水解胶原寡肽。