[发明专利]一种碱性面条粉的制备工艺有效
| 申请号： | 201210552493.0 | 申请日： | 2012-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN102989543A | 公开（公告）日： | 2013-03-27 |
| 发明（设计）人： | 陈振忠;张志军;赵成礼 | 申请（专利权）人： | 滨州中裕食品有限公司 |
| 主分类号： | B02B5/02 | 分类号： | B02B5/02 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司 37205 | 代理人： | 宋玉霞 |
| 地址： | 256651 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种碱性面条粉的制备工艺，包括润麦和制粉两个步骤，采用碱性硬质麦，提取第一道心磨粉出粉量的60%、第二道心磨粉出粉量的30%、第一道渣磨粉出粉量的10%，提取量占小麦总出粉量的20-40%。本发明制备的面条粉微黄、晶莹剔透，具有高蛋白、低灰分、具有零添加特色，面条制品返色差，符合食品营养与健康的要求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 碱性 面条 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种碱性面条粉的制备工艺，其特征在于，包括润麦和制粉两个步骤，采用碱性硬质麦，提取第一道心磨粉出粉量的60%、第二道心磨粉出粉量的30%、第一道渣磨粉出粉量的10%，提取量占小麦总出粉量的20‑40%。
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