[发明专利]一种碱性面条粉的制备工艺有效
| 申请号： | 201210552493.0 | 申请日： | 2012-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN102989543A | 公开（公告）日： | 2013-03-27 |
| 发明（设计）人： | 陈振忠;张志军;赵成礼 | 申请（专利权）人： | 滨州中裕食品有限公司 |
| 主分类号： | B02B5/02 | 分类号： | B02B5/02 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司 37205 | 代理人： | 宋玉霞 |
| 地址： | 256651 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 碱性 面条 制备 工艺 | ||
【权利要求书】：
1. 一种碱性面条粉的制备工艺，其特征在于，包括润麦和制粉两个步骤，采用碱性硬质麦，提取第一道心磨粉出粉量的60%、第二道心磨粉出粉量的30%、第一道渣磨粉出粉量的10%，提取量占小麦总出粉量的20-40%。
2. 根据权利要求1所述的一种碱性面条粉的制备工艺，其特征在于，具体步骤为：
（1）润麦：润麦时间控制在38-42h；
（2）制粉：入磨前温水雾化着水、制粉过程对前路心磨货料、渣磨货料，通过清粉系统以提纯麦心精华、然后轻研细磨与撞击取粉；
（3）提取配方：提取第一道心磨粉出粉量的60%、第二道心磨粉出粉量的30%、第一道渣磨粉出粉量的10%，提取量占小麦总出粉量的20-40%。
3. 根据权利要求2所述的一种碱性面条粉的制备工艺，其特征在于，步骤（2）中温水水温控制在40-50度。
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