[发明专利]一株酿酒酵母及其在干红葡萄酒酿造中的应用有效
| 申请号： | 201210549985.4 | 申请日： | 2012-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN103215195A | 公开（公告）日： | 2013-07-24 |
| 发明（设计）人： | 杨晓英;刘天明;刘鲁民 | 申请（专利权）人： | 青岛蔚蓝生物集团有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;C12G1/02;C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 青岛海昊知识产权事务所有限公司 37201 | 代理人： | 曾庆国 |
| 地址： | 266061 山东省青岛市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供了一株酿酒酵母，保藏编号为CCTCC NO: M 2012500。该酿酒酵母抗逆性强，耐高糖，耐高温，耐高酒精，耐渗性好，产酒精度高，可广泛应用于中国产区各个特色红葡萄品种的优质红葡萄酒的酿制，也可用于蓝莓酒、枣酒等各种特色高端果露酒及普通果酒的酿制。本株酿酒酵母发酵梅鹿辄葡萄原料酿制而成的新酒比商业酵母RC212发酵的新酒澄清度更好，香气更加浓郁、柔和、愉快，新酒挂壁感、口感醇厚度更优；发酵赤霞珠葡萄原料酿制而成的新酒比商业酵母RC212发酵的新酒澄清度更好，香气更加浓郁协调，口感更加醇厚、挂壁感更好。本发明的酿酒酵母亦适合于西拉、蛇龙珠等红葡萄品种的发酵，也可用于蓝莓酒、枣酒等各种特色高端果露酒的发酵及普通果酒的酿制。 | ||
| 搜索关键词： | 酿酒 酵母 及其 红葡萄酒 酿造 中的 应用 | ||
【主权项】：
一株酿酒酵母，其保藏编号为CCTCC NO: M 2012500。
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