[发明专利]一种枸杞牛奶及其制备方法有效
| 申请号： | 201210506890.4 | 申请日： | 2012-12-03 |
| 公开（公告）号： | CN102940042A | 公开（公告）日： | 2013-02-27 |
| 发明（设计）人： | 王学锋;石天臣;李斌;张晓玲;蒋淑红 | 申请（专利权）人： | 宁夏夏进乳业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 751101 宁*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种枸杞牛奶的原料配比。本发明涉及枸杞牛奶的配制方法。包括如下步骤：①将所述甜味剂、稳定剂、结晶果糖混合；②将所述枸杞浓缩汁、红枣浓缩汁、蜂蜜、食用纯碱混合并进行“PEF”处理，最佳参数为电场强度20-40kV/cm，脉冲时间150-200μS，脉冲频率200-300Hz；③将所述原料奶预处理后进行“PEF”处理，最佳参数为电场强度20-40kV/cm，脉冲时间400-600μS，脉冲频率200-300Hz；④将所述料液混合；⑤将所述混合液进行“PEF”处理得到混合；⑥将所述混合液与香精混合；⑦将所述混合液进行二级均质；⑧将所述混合液进行超高温灭菌(UHT)既得。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 枸杞 牛奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种枸杞牛奶，所述枸杞牛奶的原料包括下述质量百分比的组份：50‑80％的原料奶、1‑2％甜味剂、0.1‑1％的枸杞浓缩汁、0.1‑1％的红枣浓缩汁、0.5‑3％结晶果糖、0.1‑1％蜂蜜、0.2‑0.5％的稳定剂、0.01‑0.5％食用纯碱、0.05‑1％食用香精和补足至100％的水；所述枸杞牛奶主要技术指标如下所示(以100g计)固形物7‑22g，蛋白质1.5‑2.5g，碳水化合物6‑15g，脂肪0.2‑3.0g，枸杞多糖0.8‑8mg。
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