[发明专利]一种霞多丽苦水玫瑰酒

摘要

本发明涉及一种霞多丽苦水玫瑰酒，该酒是指首先将霞多丽葡萄醪、苦水玫瑰花混合，然后加入活化后的酵母和果胶酶，按常规方法进行酒精发酵；4~10天后，主发酵结束，分离自流新葡萄酒，存储于密闭的发酵罐，在没有皮渣的情况下进行后发酵；25~35天后发酵完毕，除去酒脚并满罐贮酒6~12个月，加壳聚糖于酒中并澄清，得到澄清后的霞多丽苦水玫瑰酒；所述澄清后的霞多丽苦水玫瑰酒经超滤膜过滤后添加偏重亚硫酸钠，使其SO2含量为20~40mg/L；最后按常规方法灭菌后，灌装成瓶即得。本发明可降低血中的不良胆固醇，促进消化，防止动脉硬化和血小板凝结，保护并维持心脑血管系统的正常生理机能，起到保护心脏、防止中风的作用；同时具有美容养颜的功效。

主权项

一种霞多丽苦水玫瑰酒，其特征在于：该酒是指首先将霞多丽葡萄醪、去除花萼部分的苦水玫瑰花按每升葡萄醪添加100~150g混合，然后依次按1L霞多丽葡萄醪加入活化后的酵母200~300mg和果胶酶20~30mg，在22~27℃条件下按常规方法进行酒精发酵；4~10天后，主发酵结束，分离自流新葡萄酒，存储于密闭的发酵罐，该发酵罐的装填率为95%，在没有皮渣的情况下进行后发酵；25~35天后，后发酵完毕，除去酒脚并满罐贮酒6~12个月，加壳聚糖75~85mg/L于酒中，并在25℃~30℃澄清48h~60h，得到澄清后的霞多丽苦水玫瑰酒；所述澄清后的霞多丽苦水玫瑰酒经超滤膜过滤，按1L所述霞多丽苦水玫瑰酒添加40~80 mg偏重亚硫酸钠，使其SO2含量为20~40mg/L；最后按常规方法灭菌后，灌装成瓶即得。