[发明专利]一种双生酵多功能健康酒

摘要

一种双生酵多功能健康酒，它涉及酒类生产制备工艺技术领域。它的制备方法为：(1)、液态低温发酵酿造：(a)、发酵菌种的活化，酿酒酵母菌的培养基为5°麦芽汁，量取0.9％的生理盐水10ml于洁净试管内，经121℃灭菌20分钟冷却至30℃，将酿酒酵母菌按瓶内的冻干菌粉末在无菌状态下全部倒入0.9％的生理盐水中，震荡使其溶解，在30℃恒温箱中静止活化30分钟，备用。它不仅安全健康而且在饮酒的同时不仅不会产生尿酸，不会堵塞肾小管分泌尿酸，而且还可以帮助饮用的人加速排泄尿酸，把体内因其他因素而堆积的尿酸排泄出去，通过喝酒可以打开通道。

主权项

一种双生酵多功能健康酒，其特征在于它的制备方法为：(1)、液态低温发酵酿造：(a)、发酵菌种的活化，酿酒酵母菌的培养基为5°麦芽汁，量取0.9％的生理盐水10ml于洁净试管内，经121℃灭菌20分钟冷却至30℃，将酿酒酵母菌按瓶内的冻干菌粉末在无菌状态下全部倒入0.9％的生理盐水中，震荡使其溶解，在30℃恒温箱中静止活化30分钟，备用；(b)、发酵菌种扩大培养，量取5°麦芽汁100ml于500ml三角瓶内，121℃灭菌20分钟冷却至30℃，按培养基体积的10％接种已经活化的菌种，在30℃、150转/分钟条件下摇床培养48小时，作为发酵种子；(2)、发酵原料预处理：(a)、氨基丁酸：它的含量为2.44mg/100ml；(b)、活性肽：从粮食经过低温深层发酵后形成的固型物中提取活性肽，比从大豆提取的大分子肽链短很多，非常便于人体吸收；(c)、核糖核酸：从每吨粮食发酵产生的固型物中可提取2公斤左右的核酸；(d)、氨基酸：5kg/吨；(e)、苯溴马隆片：它的含量为10mg‑50mg；(f)、丹参：采用丹参粉末1‑5g；(3)、糊化：将发酵原料磨粉碎的浆料导入发酵罐中，加热至80℃保持20分钟，将原料充分糊化；(4)、发酵：将温度降至28℃，加入10％酿酒酿母发酵种子液，25℃‑28℃静止保温发酵一个星期后，然后将发酵体系降温至12℃‑15摄氏度，静止发酵21天后，结束发酵；(5)、过滤：将发酵后的原料采用过滤机过滤除渣取澄清液；(6)、调配：将过滤后的澄清液加入木糖醇、低聚木糖粉和苹果酸等；(7)、精致：将调配物质充分溶解后，进行中空纤维膜过滤，去除肉眼可见的杂质及沉淀；(8)、灌装；(9)、灭菌：95℃水欲灭菌20分钟，冷却后得成品。