[发明专利]一种大黄欧文氏菌及其在制备低乳糖牛奶中的应用无效
| 申请号： | 201210101015.8 | 申请日： | 2012-04-09 |
| 公开（公告）号： | CN102634468A | 公开（公告）日： | 2012-08-15 |
| 发明（设计）人： | 夏雨 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23C9/152;C12R1/18 |
| 代理公司： | 北京君智知识产权代理事务所 11305 | 代理人： | 向华 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种大黄欧文氏菌E602株，还涉及所述大黄欧文氏菌E602株在生产低乳糖牛奶中的用途。生产低乳糖牛奶的方法包括一级种子、二级种子制备、发酵培养、分离纯化β-半乳糖苷酶，以及制备低乳糖牛奶等步骤。该β-半乳糖苷酶最适宜的反应温度为40℃，最适宜的反应pH为7.0，在低温下存在良好的酶活性。采用不同终浓度的β-半乳糖苷酶在温度20℃下水解牛奶12h，使牛奶中的乳糖水解率达到60％以上，达到低乳糖牛奶的生产要求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大黄 欧文 及其 制备 乳糖 牛奶 中的 应用 | ||
【主权项】：
一种大黄欧文氏菌(Erwinia rhapontici)E602株，该菌株已于2011年3月17日在北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，其保藏编号为CGMCC No.4678。
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