[发明专利]一种混合乳脂的植脂奶油及其制备方法有效
| 申请号： | 201210095174.1 | 申请日： | 2012-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN103355418A | 公开（公告）日： | 2013-10-23 |
| 发明（设计）人： | 黄海湖 | 申请（专利权）人： | 上海海融食品工业有限公司 |
| 主分类号： | A23C13/12 | 分类号： | A23C13/12 |
| 代理公司： | 上海世贸专利代理有限责任公司 31128 | 代理人： | 叶克英 |
| 地址： | 201404 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明设计本发明设计一种混合乳脂的植脂奶油，其特征在于由下列组成物及重量百分比组成：植物脂肪8%-18%，失水山梨醇单硬脂酸酯0.05%-0.5%，卵磷脂0.02%-0.5%，乳酸单甘油酸酯0.02%-1%，硬脂酰乳酸钠0.02%-0.5%，单、双甘油脂肪酸酯0.05%-1%，蔗糖脂肪酸酯0.05%-0.5%，聚甘油酯0.02%-0.5%，卡拉胶0.01%-0.1%，微晶纤维素0.05%-0.8%，变性纤维素0.05%-1%，酪朊酸钠0.1%-1.5%，磷酸二氢钾0.02%-0.2%，糖2%-6%，葡萄糖浆2%-12%，含乳脂肪乳品8%-18%，水20%-60%。本发明的优点：操作方便，不用准备乳脂奶油和植脂奶油二种混合打发。产品的调味也更方便。不受植脂奶油原来风味的影响。产品的打发率到达3.6以上，大于现有的类似产品。对客户来说更经济适用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 混合 乳脂 奶油 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种混合乳脂的植脂奶油，其特征在于由下列组成物及重量百分比组成：植物脂肪8%‑‑‑18%，失水山梨醇单硬脂酸酯0.05%‑‑‑0.5%，卵磷脂0.02%‑‑‑0.5%，乳酸单甘油酸酯0.02%‑‑‑1%，硬脂酰乳酸钠0.02%‑‑‑0.5%，单、双甘油脂肪酸酯0.05%‑‑‑1%，蔗糖脂肪酸酯0.05%‑‑‑0.5%，聚甘油酯0.02%‑‑‑0.5%，卡拉胶0.01%‑‑‑0.1%，微晶纤维素0.05%‑‑‑0.8%，变性纤维素0.05%‑‑‑1%，酪朊酸钠0.1%‑‑1.5%，磷酸二氢钾0.02%‑‑‑0.2%，糖2%‑‑6%，葡萄糖浆2%‑‑‑12%，含乳脂肪乳品8%‑‑‑18%，水20%‑‑‑60%。
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