[发明专利]沙枣保健酒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种沙枣保健酒及其制备方法，采用中药材枸杞、肉苁蓉、党参和蜂王浆陈酿的沙枣保健酒。先将新鲜沙枣经选果、清洗、煮制、去核、过滤、加硫、调糖、调酸、加钙、以4～6%接种量接入活化后的葡萄酒酵母扩大培养液，于21～25℃发酵6～10天制得沙枣发酵原酒。主发酵结束后倒罐，过滤，弃去沉淀，滤液再加入处理好的枸杞、党参粉末和蜂王浆进行溶解，再于16～20℃下陈酿90天以上，并且每隔10～20天搅动一次，之后下胶，于16～20℃静止澄清5～10天，然后分离澄清得沙枣保健酒。本发明在沙枣发酵原酒主发酵结束即加入保健药品参与其后发酵，这样可以使保健品中的有益成分尽可能的融入到保健酒中发挥功效，因此提高了保健功效。

主权项

一种沙枣保健酒的制备方法，其特征在于：它以沙枣发酵原酒作为基酒，加入药品一起陈酿而得，所用原料的重量百分比为：枸杞15～25%、沙枣发酵原酒50～73%、肉苁蓉5～10%、党参5～15%和蜂王浆2～5%组成；所述沙枣发酵原酒的酿制步骤为：沙枣汁以4～6%接种量接入活化后的葡萄酒酵母扩大培养液中，于21～25℃发酵6～10天制得沙枣发酵原酒；将沙枣发酵原酒倒罐，过滤，弃去沉淀得沙枣发酵原酒滤液中加入枸杞、肉苁蓉、党参粉末，加入蜂王浆进行溶解，静置于贮酒罐中，于16～20℃下陈酿90天以上，并每隔10～20天搅动一次；将发酵好的沙枣保健酒静置于贮酒罐中，在其中加入质量体积比为0.2%的明胶，于16～20℃静止澄清5～10天，然后分离澄清的沙枣保健酒。