[发明专利]一种牛奶风味营养液及其制作方法与应用有效
| 申请号： | 201110450298.2 | 申请日： | 2011-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN102511548A | 公开（公告）日： | 2012-06-27 |
| 发明（设计）人： | 李伟;巴根纳;孙云峰 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12;A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人： | 韩蕾 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种牛奶风味营养液及其制作方法与应用，所述的牛奶风味营养液的制作方法包括步骤：以牛奶为原料添加脂肪酶水解3.5～4.5小时；向上述水解后的料液中添加大豆卵磷脂、葡萄籽提取物、以及蜂蜜和/或蜂蜜提取物，搅拌20～40分钟；灭酶，得到牛奶风味营养液。将本发明的牛奶风味营养液替代全部或部分牛奶应用于液态乳制品中，可增加产品风味、提高口感饱满度，并能较好地维持产品风味稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛奶 风味 营养液 及其 制作方法 应用 | ||
【主权项】：
一种牛奶风味营养液的制作方法，该方法包括步骤：(1)以牛奶为原料添加脂肪酶水解3.5～4.5小时；(2)向上述水解后的料液中添加大豆卵磷脂、葡萄籽提取物、以及蜂蜜和/或蜂蜜提取物，搅拌20～40分钟；(3)灭酶，得到牛奶风味营养液。
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