[发明专利]一种低甜度巧克力及其生产方法无效
| 申请号： | 201110446452.9 | 申请日： | 2011-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN102511601A | 公开（公告）日： | 2012-06-27 |
| 发明（设计）人： | 谭绍新;邓声安 | 申请（专利权）人： | 津市市中意糖果有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/40 | 分类号： | A23G1/40;A23G1/44;A23G1/48 |
| 代理公司： | 常德市源友专利代理事务所 43208 | 代理人： | 刘红祥 |
| 地址： | 415400 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种低甜度巧克力，包括以下重量配比的原料：白砂糖18－25、无水葡萄糖粉18－25、可可液块4－6、可可粉13－15、脱脂奶粉10－20、代可可脂32－36、大豆蛋白粉5－10、大豆磷脂0.4－0.6、香兰素0.1－0.3。其生产步骤包括磨粉、熔化代可可脂、炒粉、投料、精磨、保温贮存、注模成型、包装。本发明优点：本产品采用无水葡萄糖和大豆蛋白粉代替部分白砂糖，在巧克力质构不改变的情况下，使甜度降低，焦香味增加，同时在糖份含量下降的情况下，蛋白质含量提高，达到低糖、高营养、风味好的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低甜度 巧克力 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种低甜度巧克力，其特征在于：包括以下重量配比的原料：白砂糖18－25、无水葡萄糖粉18－25、可可液块4－6、可可粉13－15、脱脂奶粉10－20、代可可脂32－36、大豆蛋白粉5－10、大豆磷脂0.4－0.6、香兰素0.1－0.3。
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