[发明专利]一种核桃油生产方法

摘要

本发明涉及食用油的生产，解决现有技术中存在的工艺复杂，原料营养破坏大的缺陷。本发明提供的核桃油生产方法包括脱皮、淋水、烘干、冷榨、干燥、脱色、冷却、抛光过滤、包装。工艺较目前的生产方法简单，可确保在压榨过程中各种营养成分不被破坏，有效杜绝了酸、碱、重金属及胆固醇等有害物质的残留，从而使油质气味天然清香，原汁原味，接近零油烟，绿色健康，无二次加热营养全面。

主权项

一种核桃油生产方法，其特征在于包括以下步骤：（１）脱皮    在将待脱皮的核桃仁加入温度75‑85℃的热水中，浸泡10‑15分钟之后将热水排出，用水枪引凉清水冲洗夹层锅中的核桃仁，去除附皮；（２）淋水    将脱除附皮的核桃捞出，用水淋净待用；（３）烘干    将淋净的核桃仁通风烘干，烘干温度保持在75‑85℃，持续2‑3小时；（４）榨油    将烘干的核桃仁加入液压榨油机中，采用冷榨方法榨制成核桃油；（５）干燥    把核桃油加热到85‑95℃后通过喷嘴以雾状形式喷入真空干燥器中，真空干燥器的真空度保持在700mm汞柱；（６）脱色    干燥后的核桃油进入脱色油罐，脱色油罐的真空度保持在700mm汞柱，油温保持在85‑95℃，加入核桃油重量1‑3%的活性白土或活性碳，在搅拌下脱色20分钟后过滤；（７）冷却    将脱色后的核桃油温度降至60℃以下；（８）抛光过滤、包装。