[发明专利]辣油提取工艺无效
| 申请号： | 201110351611.7 | 申请日： | 2011-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN102613314A | 公开（公告）日： | 2012-08-01 |
| 发明（设计）人： | 陆菊芳 | 申请（专利权）人： | 陆菊芳 |
| 主分类号： | A23D9/02 | 分类号： | A23D9/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226100 江苏省南通市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种辣油提取工艺，该工艺包括以下步骤：将相等重量的主料：辣椒、植物油和牛油搅拌均匀；对搅拌均匀的主料进行加热，温度为100-110℃，加热10分钟后放入米酒，米酒的重量为辣椒的30％，放入米酒后断续加热10分钟，此步骤可在保留辣椒辣味的同时，显著的去除辣椒的刺激性；向加热后的主料中放入八角、桂皮和花椒，放入的八角、桂皮和花椒重量相等均为辣椒重量的1-3％；将上述混合物移入蒸锅中蒸制3-5小时后，滤去渣滓形成辣油，可将辣椒中的辣味逐渐的提取出来，避免了传统方法在长时间熬制时容易产生焦味的问题出现，显著提高了辣油的提取效果。 | ||
| 搜索关键词： | 辣油 提取 工艺 | ||
【主权项】：
一种辣油提取工艺，其特征在于，该工艺包括以下步骤：将相等重量的主料：辣椒、植物油和牛油搅拌均匀；对搅拌均匀的主料进行加热，温度为100‑110℃，加热10分钟后放入米酒，米酒的重量为辣椒的30％，放入米酒后断续加热10分钟；向加热后的主料中放入八角、桂皮和花椒，放入的八角、桂皮和花椒重量相等均为辣椒重量的1‑3％；将上述混合物移入蒸锅中蒸制3‑5小时后，滤去渣滓形成辣油。
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