[发明专利]什锦水果豆腐花的生产方法

摘要

本发明的什锦水果豆腐花的生产方法，该什锦水果由苹果40份，洋梨10份，桔子10份，菠萝15份，樱桃2份、葡萄15份，白糖8份配制组成，将苹果，洋梨，桔子，菠萝，樱桃、葡萄分别切碎成果粒，然后加入白糖搅拌均匀，放置2h。该什锦水果豆腐花的生产方法依次包括选料、洗涤、浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、降温、点浆、加料、保温凝固。本发明营养成分丰富，口味独特，能有效提高人们的食欲等优点。

主权项

什锦蔬菜豆腐花的生产方法，其特征在于：该什锦水果由苹果40份，洋梨10份，桔子10份，菠萝15份，樱桃2份、葡萄15份，白糖8份配制组成，将苹果，洋梨，桔子，菠萝，樱桃、葡萄分别切碎成果粒，然后加入白糖搅拌均匀，放置2h；该什锦水果豆腐花的生产方法依次包括选料、洗涤、浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、降温、点浆、加料、保温凝固；其中选料：选择黄豆为豆脐色浅，油量低，蛋白质含量高，豆粒饱满；其中浸泡：豆和水质量比1∶2.3；春季20℃，浸泡18h；冬季5℃，浸泡24h；夏季30℃，5h；其中磨浆：三次打浆，湿豆与水质量比为1∶1.8；干豆与生浆液质量比1∶12；其中煮浆：温度100℃，时间30min；其中点浆：熟浆液降温至70时点浆，点浆时加入凝固剂，加料：加入什锦蔬菜配料，浆液与什锦蔬菜配料质量比为1∶0.4，拌匀即可；其中保温凝固：凝固温度70℃，凝固时间30min。