[发明专利]一种金丝馒头的制备方法

摘要

一种金丝馒头的制备方法，它涉及食品领域。它的制作方法为：将发酵粉、碱、酵母、泡打粉、面粉、水、南瓜、老窑和成面团；压面机在压面时将刀口厚度调至1cm厚，将和好的面分切一块，放置压面机上，反复重压，直至面团表面光滑、细腻、不沾手，即可放在按板上用滚筒滚开，再铺上奶油，折叠三层，再将折好的面压平为1cm后，切成丝，即可放入面盘；将切的面丝分为90g一个大小，后将面放在手指上，旋绕3-4圈后，表面光滑，丝丝成螺旋状，一成一成向上成圆锥状，即可放入盘中；将挽好的面放入发酵箱中，醒发10-12分钟即可，拿出箱中托盘，放入烤箱10分钟即可；本发明外形美观、携带方便，松软可口。

主权项

一种金丝馒头的制备方法，其特征在于它的制作方法为：1、和面：将发酵粉15‑25kg、碱15‑25kg、酵母35‑50kg、泡打粉15‑25kg、面粉20‑40kg、水10‑14.5kg、南瓜8‑15kg、老窑15‑25kg和成面团；2、压面：压面机在压面时将刀口厚度调至1cm厚，将和好的面分切一块，放置压面机上，反复重压，直至面团表面光滑、细腻、不沾手，即可放在按板上用滚筒滚开，厚度为0.3cm，再铺上奶油，折叠三层，再将折好的面压平为1cm后，切成长度为0.1cm、宽度为1.5cm的丝，即可放入面盘；3、挽丝：将切的面丝分为90g一个大小，后将面放在手指上，旋绕3‑4圈后，表面光滑，丝丝成螺旋状，一成一成向上成圆锥状，即可放入盘中；4、醒发：将挽好的面放入发酵箱中，醒发10‑12分钟即可，拿出箱中托盘，放入烤箱10分钟即可；5、蒸熟：放入笼中蒸15分钟即可。