[发明专利]生产冷冻的生面团的方法和相关产品无效
| 申请号： | 200580015197.5 | 申请日： | 2005-04-26 |
| 公开（公告）号： | CN1968610A | 公开（公告）日： | 2007-05-23 |
| 发明（设计）人： | D·A·罗纳甘 | 申请（专利权）人： | 通用磨坊销售公司 |
| 主分类号： | A21D8/04 | 分类号： | A21D8/04 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 吕彩霞;刘玥 |
| 地址： | 美国明*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 描述了制备冷冻的生面团组合物的方法，所述组合物显示出所希望的冷藏稳定性并且还可以显示出所希望的烘焙感观(例如，味道、气味和质地)性质，以及相关方法。 | ||
| 搜索关键词： | 生产 冷冻 生面 方法 相关 产品 | ||
【主权项】：
1.生产未发面的冷冻生面团的方法，该方法包括制备包含酵母的早期部分的含有酵母的生面团组合物，允许早期部分酵母的至少一些酵母发酵形成酵母发酵的生面团组合物，向酵母发酵的生面团组合物加入干酵母，不发面的情况下冷冻酵母发酵的生面团组合物并且一些加入的干酵母为非水化的。
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