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[发明专利]控制含有胶束酪蛋白的高蛋白营养组合物的构成-CN201410356349.9有效
发明人： E·J·德考特;M·米诺 -专利权人： N·V·努特里奇亚
申请日： 2011-03-11 - 公布日： 2017-08-01 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：医用乳制品是高度浓缩的蛋白质和矿物质。这种产品的配制是困难的，因为在加工和储存过程中粘度很容易增大。已发现，使用选自磷酸、柠檬酸、可溶性磷酸盐、可溶性柠檬酸盐或其混合物的一种或多种螯合剂，可以彼此独立地控制含有6到20g胶束酪蛋白/100ml且pH约为6到8的水性胶束酪蛋白组合物的粘度和透明度。已发现，加入肌醇六磷酸盐、柠檬酸盐或正磷酸盐后产品变得更加粘稠，所述粘度依赖于磷酸盐的浓度和类型。加入六偏磷酸盐会导致凝胶的形成。相反，可以加入高浓度的尿苷单磷酸盐而不显著影响所述粘度。
控制含有胶束蛋白高蛋白营养组合构成

[发明专利]一种含有一种核苷酸和/或一种核苷及一种掩味剂的适口的营养组合物-CN200880127153.5有效
发明人： E·J·德考特;M·格罗南迪克;P·J·G·H·坎普伊斯 -专利权人： N.V.努特里奇亚
申请日： 2008-12-22 - 公布日： 2017-03-29 - 主分类号： A23L29/212 文献下载
摘要：本发明涉及一种选自以下物质的掩味剂用于改善含有一种核苷酸和/或一种核苷的液态含水营养组合物的口感、味道、余味和气味中一种或多种的用途纤维素；淀粉；黄原酸胶；结冷胶；藻酸盐；半乳甘露聚糖，例如葫芦巴、瓜尔胶、刺云实胶、刺槐豆胶和中国肉桂皮胶；刺梧桐树胶；黄蓍胶；角叉菜；及其混合物。本发明还涉及一种含有一种难吃的核苷酸和/或一种核苷组分、具有改善的感官特征例如改善的口感、味道、余味和气味的营养组合物。具体而言，本发明涉及一种含有所述难吃的核苷酸和/或一种核苷组分——特别是含有一种含尿苷的核苷酸和/或一种核苷与一种难吃的食用油(例如鱼油)的结合——的组合物。
一种含有核苷酸核苷掩味剂适口营养组合

[发明专利]控制含有胶束酪蛋白的高蛋白营养组合物的构成-CN201180023025.8有效
发明人： E·J·德考特;M·米诺 -专利权人： N·V·努特里奇亚
申请日： 2011-03-11 - 公布日： 2013-01-16 - 主分类号： A23J3/10 文献下载
摘要：医用乳制品是高度浓缩的蛋白质和矿物质。这种产品的配制是困难的，因为在加工和储存过程中粘度很容易增大。已发现，使用选自磷酸、柠檬酸、可溶性磷酸盐、可溶性柠檬酸盐或其混合物的一种或多种螯合剂，可以彼此独立地控制含有6到20g胶束酪蛋白/100ml且pH约为6到8的水性胶束酪蛋白组合物的粘度和透明度。已发现，加入肌醇六磷酸盐、柠檬酸盐或正磷酸盐后产品变得更加粘稠，所述粘度依赖于磷酸盐的浓度和类型。加入六偏磷酸盐会导致凝胶的形成。相反，可以加入高浓度的尿苷单磷酸盐而不显著影响所述粘度。
控制含有胶束蛋白高蛋白营养组合构成