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[发明专利]制作软糕面糊的方法-CN201480023019.6有效
发明人： L·诺塔多纳托;J·克莱门特;D·哈利钱 -专利权人：大众饼干公司
申请日： 2014-04-16 - 公布日： 2019-05-10 - 主分类号： A21D2/18 文献下载
摘要：本发明涉及一种用于制作软糕面糊的方法，所述软糕面糊包括相对于烘焙后的所述软糕的总重量而言至少40重量％的谷物材料和至多30重量％的糖类，所述方法包括：‑提供用于所述软糕的面粉、糖类和其他成分；‑将一部分的所述面粉与水和糖类混合以形成预混合物，所述部分的所述面粉代表要被并入到所述软糕面糊中的全部面粉的至少60重量％，并且提高或维持所述预混合物的温度，使得在所述混合结束时，所述预混合物的温度达到至少45℃；‑使经加热的预混合物在至少45℃的温度熟化以形成面团；并且‑将所述面团与剩余的面粉及其他成分混合，以形成所述在烘焙后包括至少40重量％的谷物材料的软糕面糊。
制作面糊方法

[发明专利]具有可缓慢利用的葡萄糖的软饼干-CN201480053603.6在审
发明人： M·奥科尼斯卡;I·莫雷拉·德·阿尔梅达;J·克莱门特;L·诺塔多纳托;E·C·科尔曼;P·贝尔尼;P-M·费伊;D·哈利钱 -专利权人：大众饼干公司
申请日： 2014-10-03 - 公布日： 2016-05-11 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明提供涉及谷物产品的方法和产品，所述谷物产品具有约0.4或更高的水活度和大于约15g/100g谷物产品的SAG含量。
具有缓慢利用葡萄糖饼干