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[发明专利]充气脂肪乳液-CN202180007532.6在审
发明人： B·J·V·维尔奎尔;H·K·曼 -专利权人：荷兰邦奇洛德斯克罗科兰有限公司
申请日： 2021-01-21 - 公布日： 2022-08-05 - 主分类号： A23D7/00 文献下载
摘要：充气脂肪乳液包含10重量％至90重量％的水；和10重量％至90重量％的脂肪组合物，其中所述脂肪组合物包含：75重量％至99重量％的月桂脂肪，其包含35％至65％的月桂酸(C12:0)；所述酸的百分比是指在脂肪中的甘油酯中作为酰基结合的酸并且是基于C8至C24脂肪酸的总重量；和1重量％至25重量％的酯交换脂肪，其包含30重量％至70重量％的总硬脂酸(C18:0)和花生酸(C20:0)；1重量％至10重量％的棕榈酸(C16:0)和小于2重量％的月桂酸(C12:0)；所述酸的百分比是指在脂肪中的甘油酯中作为酰基结合的酸并且是基于C8至C24脂肪酸的总重量；以及基于组合物中存在的总甘油三酯，5重量％至35重量％的StStSt和AStSt甘油三酯的总量，其中St是硬脂酸并且A是花生酸。
充气脂肪乳液

[发明专利]肉类似物产品及方法-CN202080080036.9在审
发明人： B·J·V·维尔奎尔;P·J·P·胡勃兹 -专利权人：荷兰邦奇洛德斯克罗科兰有限公司
申请日： 2020-11-19 - 公布日： 2022-07-12 - 主分类号： A23J1/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种肉类似物产品，其包含按重量计10‑60％的植物蛋白质、按重量计至少0.1％的粘合剂、按重量计10‑60％的水和按重量计5‑40％的非氢化物植物脂肪；其中，植物脂肪的饱和脂肪酸(SAFA)含量至少为40％，在20℃下的固体脂肪含量(SFC)至少为20％。本发明还提供了一种制备该肉类似物产品的方法。
肉类物产方法