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[发明专利]提取香气物质用于配制白兰地的方法-CN201811011495.2在审
发明人：李春光 -专利权人： 领航葡萄酒业有限公司
申请日： 2018-08-31 - 公布日： 2019-01-11 - 主分类号： C12G1/00 文献下载
摘要：本发明公开了提取香气物质用于配制白兰地的方法包括如下步骤：S1：配制79％vol的酒精溶液作为提取剂；S2：分次称取摩卡、香草、水果、天然、干邑五种不同类型的橡木片，并用纱布包好；S3：安装索氏抽提器，并将提取剂放入圆底烧瓶中，将一种橡木片放入中间的索氏回流装置中；S4：开启加热套，提取回流三次后取出橡木片，换同种橡木片后再回流三次，取下圆底烧瓶，得到浓度为240g/L橡木提取液；重复S3，直至得到五种不同类型的橡木提取液；S5：将五种不同类型的橡木提取液按比例进行混合后配制白兰地。本发明不同类型橡木片提取后，按照白兰地的陈酿特点，调配成以干邑为主，其他四种为辅的配比。
橡木片白兰地配制提取液橡木香气物质圆底烧瓶提取剂放入索氏抽提器回流装置酒精溶液香草加热套纱布包陈酿称取摩卡配比取下调配取出并用水果重复

[发明专利]果香型蓝莓酒发酵工艺-CN201810878010.3在审
发明人：李春光 -专利权人： 领航葡萄酒业有限公司
申请日： 2018-08-03 - 公布日： 2018-12-28 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种果香型蓝莓酒发酵工艺，包括如下步骤：S1.蓝莓破碎：蓝莓破碎后，在破碎机出口处加入果胶酶以及偏重亚硫酸钾，在罐口处加入压缩橡木屑，所有蓝莓破碎后，循环一整罐量，并在循环过程中加入0.1‑0.3g/L单；S2.降酸，接酵母：控制温度，在升温的过程中，用NaHCO3调节蓝莓汁子pH在3.4‑3.8之间，温度达到16℃，汁子接入0.19‑0.21g/L的酵母和0.19‑0.21g/L的酵母营养剂；S3.调整酒度，合理循环：比重降10个点以后，调整糖度为212g/L，使得发酵后的蓝莓酒酒精度为12％VOL.发酵最旺盛时比重下降10个点时，添加无机氮养分；在发酵最旺盛后比重下降20个点时添加丹宁；主发酵温度不超过20℃；S4.发酵结束后对蓝莓酒进行皮渣分离，循环均匀，满罐存放，随后经过下胶、澄清、冷冻、过滤后灌装入瓶。
蓝莓酒蓝莓发酵破碎发酵工艺果香酵母破碎机偏重亚硫酸钾酵母营养剂调整糖度皮渣分离循环过程循环均匀果胶酶无机氮主发酵丹宁罐口罐量降酸酒度满罐下胶橡木装入过滤酒精冷冻澄清压缩

[发明专利]在发酵过程中降低红葡萄酒中生青味的方法-CN201811011470.2在审
发明人：李春光 -专利权人： 领航葡萄酒业有限公司
申请日： 2018-08-31 - 公布日： 2018-12-14 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种在发酵过程中降低红葡萄酒中生青味的方法，包括如下步骤：S1：将葡萄进行除梗破碎泵入罐中，边破碎边加入果胶酶、偏重亚硫酸钾、橡木屑；S2：入罐后循环均匀测定pH值和比重并做调整，接种酵母控温16～23℃发酵并监控比重；S3：当发酵比重达到1.070时将汁子全部抽到另外一罐继续控温22～29℃发酵，皮渣留下单独发酵，并缓慢为其升温35～40℃处理；S4：12‑24小时后将汁子从罐顶冲击皮渣，将皮渣打散后混合继续控温25～29℃发酵至酒精发酵结束。与一般发酵相比，本发明中的方法可以有效地去除葡萄皮上的生青味，又保证了正常发酵的进行，最终酿造的红葡萄酒无论在口感、颜色还是在香气上都有很好地表现，提高了葡萄酒的整体质量水平。
发酵红葡萄酒控温发酵过程皮渣破碎偏重亚硫酸钾接种酵母酒精发酵循环均匀质量水平果胶酶葡萄皮有效地泵入除梗罐顶去除橡木葡萄酒酿造香气葡萄监控表现保证

[发明专利]红枸杞葡萄果酒的制备方法-CN201811014323.0在审
发明人：李春光 -专利权人： 领航葡萄酒业有限公司
申请日： 2018-08-31 - 公布日： 2018-12-14 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种红枸杞葡萄果酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：S1：将葡萄进行压榨并收集葡萄汁，将所述葡萄汁制冷后下胶澄清，得到青汁；S2：将枸杞破碎入罐，循环均匀，得到混合后汁子；S3：测定混合后汁子的pH值和比重并做调整，接种酵母控温发酵并监控比重；S4：当发酵比重达到1.070时开始从罐底每天两次去枸杞籽，去籽过程放出的汁子从顶部淋帽；S5：发酵结束进行皮渣分离，收集液相；S6：将液相下胶澄清，冷冻后过滤，收集滤液，得到红枸杞葡萄酒。本发明以在高效利用红枸杞中营养物质的同时提升红枸杞的口感体验，确保红枸杞葡萄酒的高品质口感；而且，采用该制备方法，将有效解决红枸杞因储存环境条件不当造成的产品质量下降、销售渠道单一的现状。
红枸杞制备果酒下胶澄清葡萄汁葡萄葡萄酒发酵高效利用接种酵母控温发酵皮渣分离循环均匀营养物质有效解决质量下降高品质收集液枸杞籽压榨青汁去籽制冷枸杞过滤冷冻破碎储存监控渠道销售

[发明专利]橙子波特酒发酵工艺-CN201810877994.3在审
发明人：李春光 -专利权人： 领航葡萄酒业有限公司
申请日： 2018-08-03 - 公布日： 2018-11-23 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种橙子波特酒发酵工艺，包括如下步骤：S1：橙子白兰地制作及橙子果肉取汁，在破碎机出口处加入80‑100mg/L的果胶酶以及80‑100mg/L的偏重亚硫酸钾，完全榨汁后，取汁测定pH值，增酸，使最终汁子pH值在3.4‑3.6之间，低温澄清；S2：取澄清后的汁子，控温，使汁子温度达到16℃，接入拉夫特酵母和酵母营养剂、土豆蛋白；S3：调整酒度，合理循环：测定汁子比重，比重降10个点以后，调整糖度为212g/L，使得发酵后的橙子酒酒精度为12％VOL；S4：适时终止发酵：发酵过程中严格监测发酵进程比重变化，确定保留80‑120g/L的保留糖度，当将要达到预期糖度时，分离橙子皮和橙子白兰地，备用；当达到预期糖度，加入不同量的橙子白兰地，使得终止后的橙子波特酒酒度为18％vol，随后经过下胶、澄清、冷冻、过滤后灌装入瓶。
白兰地糖度特酒发酵工艺酒度取汁发酵破碎机澄清偏重亚硫酸钾酵母营养剂比重变化橙子果肉低温澄清调整糖度发酵过程发酵进程土豆蛋白橙子皮果胶酶保留酵母控温下胶榨汁装入备用过滤冷冻酒精监测制作

[发明专利]果香型树莓酒发酵工艺-CN201810879108.0在审
发明人：李春光 -专利权人： 领航葡萄酒业有限公司
申请日： 2018-08-03 - 公布日： 2018-11-06 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种果香型树莓酒发酵工艺，其特征在于：包括如下步骤：S1.树莓破碎：树莓破碎后，在破碎机出口处加入的果胶酶以及偏重亚硫酸钾，在罐口处加入压缩橡木屑，所有树莓破碎后，循环一整罐量，并在循环过程中加入单宁；S2.降酸，接酵母：控温，在升温的过程中，用NaHCO3调节树莓汁子pH在3.4‑3.7之间，温度达到16℃，汁子接入0.2g/L的酵母和0.2g/L的酵母营养剂；S3.调整酒度，合理循环；S4.发酵结束后对树莓酒进行皮渣分离，并添加偏重亚硫酸钾循环均匀，满罐存放，随后经过下胶、澄清、冷冻、过滤后灌装入瓶。
树莓树莓酒破碎偏重亚硫酸钾发酵工艺果香酵母破碎机酵母营养剂皮渣分离循环过程循环均匀果胶酶单宁罐口罐量降酸酒度控温满罐下胶橡木装入发酵冷冻过滤澄清压缩

[发明专利]铁皮石斛葡萄酒及其制备方法-CN201611103993.0在审
发明人：李春光 -专利权人： 领航葡萄酒业有限公司
申请日： 2016-12-05 - 公布日： 2017-02-15 - 主分类号： C12G1/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种铁皮石斛葡萄酒的制备方法，包括以下步骤S101将铁皮石斛原料浸泡于亚硫酸中，切碎后与水混合后打浆，加入果胶酶，混合后静置，过滤并收集滤液；S102将葡萄打浆，加入亚硫酸、果胶酶和橡木粉，混合后静置；之后加入酵母菌和酵母营养剂发酵，得到葡萄醪；S103将滤液与葡萄醪混合，加入单宁、乳酸菌进行发酵，加入亚硫酸；S104将S103得到的产物下胶澄清、冷冻后过滤，收集滤液。本发明提供的铁皮石斛葡萄酒及其制备方法，可以在高效利用铁皮石斛中营养物质的同时提升铁皮石斛的口感体验，且确保葡萄酒的高品质口感；采用该制备方法，可以缓解铁皮石斛和葡萄产能过剩、销量单一的现状。
铁皮石斛葡萄酒及其制备方法

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