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[发明专利]含有乳杆菌的巧克力及其制备方法-CN201780057926.6在审
发明人： 芦谷浩明;小山寿之;宇佐美克朗克阳子;芜木祐介;米岛靖记;久景子 -专利权人：日东药品工业株式会社;罗蒂株式会社
申请日： 2017-08-10 - 公布日： 2019-06-04 - 主分类号： A23G1/00 文献下载
摘要：本发明提供了含有乳杆菌的巧克力及其制备方法，其中所述含有乳杆菌的巧克力含有活乳杆菌，并且在所述含有乳杆菌的巧克力中的固体颗粒的平均粒度大于1μm且小于9μm。
乳杆菌巧克力制备平均粒度

[发明专利]含乳酸菌的油脂组合物及其制造方法-CN201680031692.3在审
发明人： 芦谷浩明;小山寿之;宇佐美克朗克阳子;石塚智和;田所启次;芜木祐介;米岛靖记;久景子 -专利权人：罗蒂株式会社;日东药品工业株式会社
申请日： 2016-05-31 - 公布日： 2018-03-27 - 主分类号： A23G1/00 文献下载
摘要：本发明通过在油脂组合物中添加活菌状态的乳酸菌，成功制得了乳酸菌的生存率以及耐酸性高的、优异的含乳酸菌的油脂组合物。另外，通过在回火之后、成型之前的巧克力坯料中添加乳酸菌粉末或含高浓度乳酸菌的巧克力，以简便的制造方法成功制得了含活菌状态的乳酸菌的含乳酸菌巧克力，并提供了含存活状态的乳酸菌的嗜好性高的含乳酸菌的巧克力。
乳酸菌油脂组合及其制造方法

[发明专利]浸渗有巧克力的点心-CN201280035354.9在审
发明人：五十岚拓磨;田所启次;小山寿之;芦谷浩明 -专利权人：罗蒂株式会社
申请日： 2012-07-19 - 公布日： 2014-03-26 - 主分类号： A23G1/00 文献下载
摘要：在浸渗有巧克力的点心中，期望兼具点心本来的轻质（酥脆口感）和味道（巧克力感）。在作为空心食品的泡芙（2）中渗入巧克力（3），将巧克力（3）在占总重量中所占的重量比例（W0）设置为70～80%。另外，在将空心食品的中心部剖开而得的剖面中，将空洞部分（4）的面积（S2）相对于剖面总面积（S1）的比率即空心率（S0）设置为7～30%。在浸渗有巧克力的点心（1）中，可实现兼具轻质（酥脆口感）和味道（巧克力感）。
浸渗有巧克力点心

[发明专利]填充有内容物的巧克力的制造方法以及利用该方法所制造的巧克力-CN201180045444.1无效
发明人： 芦谷浩明;相原武志;宇佐美阳子;田畑路佳 -专利权人：罗蒂株式会社
申请日： 2011-09-14 - 公布日： 2013-05-22 - 主分类号： A23G1/00 文献下载
摘要：本发明提供填充有内容物的巧克力及其制造方法，其中，所述填充有内容物的巧克力可大量且稳定地含有内容物、具有与以往的壳巧克力不同的新颖的口感。使第1巧克力(8)流入到凹金属模(9)中，使凹金属模(9)与经冷却的凸金属模(10)嵌合，从而成形为具有中空槽(4)的规定厚度的壳式巧克力(3)，其中，所述第1巧克力含有砂糖10～50重量％、可可块0～70重量％、以及全脂奶粉和/或脱脂奶粉0～40重量％，相对于总量而具有30～60重量％的脂肪成分。然后，在中空槽(4)内填充调味料(6)，填充后以与壳式巧克力(3)的外延接合的方式敷设第2巧克力(13)，从而形成将壳式巧克力(3)的中空槽(4)闭塞的底巧克力(5)，其中，第2巧克力(13)含有所述砂糖10～50重量％、可可块0～70重量％、以及全脂奶粉和/或脱脂奶粉0～40重量％，相对于总量而具有30～60重量％的脂肪成分。
填充内容巧克力制造方法以及利用

[发明专利]巧克力食品及其制造方法-CN201080036935.5无效
发明人： 芦谷浩明;相原武志;宇佐美阳子 -专利权人：罗蒂株式会社
申请日： 2010-07-15 - 公布日： 2012-05-30 - 主分类号： A23G1/00 文献下载
摘要：本发明提供一种可以简易地制作风味丰富的巧克力饮料的巧克力食品。巧克力食品10具有巧克力部1及塑料制杆2。巧克力部是外形为球状的巧克力块，形成从外侧起依次为浸挂巧克力13、外壳巧克力11及生巧克力12的3层结构。填充于中央部的生巧克力12含有约20重量％的鲜奶油，易于溶解在加温了的牛奶等中，可以很容易地制作出风味丰富的热巧克力饮料。
巧克力食品及其制造方法