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[发明专利]一种用酸化法制作马苏里拉奶酪的方法-CN201910792432.3在审
发明人：骆鹏飞;俞兰秀 -专利权人： 绿雪生物工程(深圳)有限公司
申请日： 2019-08-26 - 公布日： 2019-11-15 - 主分类号： A23C19/05 文献下载
摘要：本发明公开了一种用酸化法制作马苏里拉奶酪的方法。所述方法包括：取标准化的生牛乳，杀菌后冷却，并测定其pH值，然后加入葡萄糖酸内脂和氯化钙，静置至牛乳pH为6.45～6.50，然后加入凝乳酶，混匀并静置；然后切块后继续酸化；待pH降至5.4时，排除乳清后继续酸化至pH为5.2时，酸化结束；然后凝块进行热烫拉伸过程，拉伸结束后冷却至4～10℃，即制备得到马苏里拉奶酪。本发明在马苏里拉奶酪制备过程中，采用添加酸性添加剂用于替代菌株，既达到了菌株发酵产酸的作用，同时还能避免菌株发酵导致奶酪的苦味和涩味更重的问题，制备的奶酪风味更佳，其中苦味、涩味和不洁味明显降低；通过添加酸性添加剂，制备过程简单，便于奶酪的生产和制备。
奶酪酸化菌株制备涩味酸性添加剂制备过程苦味后冷却发酵拉伸过程奶酪风味葡萄糖酸牛乳氯化钙凝乳酶生牛乳产酸混匀拉伸凝块切块热烫乳清杀菌标准化替代生产

[发明专利]一种最佳饮用时间为餐后一小时内的饮用型发酵乳及其制备方法-CN201710973081.7在审
发明人：骆鹏飞;俞兰秀 -专利权人： 绿雪生物工程(深圳)有限公司
申请日： 2017-10-18 - 公布日： 2018-03-27 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开一种最佳饮用时间为餐后一小时内的饮用型发酵乳及其制备方法。该饮用型发酵乳的原料有生牛乳、水、白砂糖、加糖炼乳、乳清蛋白粉、抗性糊精、果胶，发酵剂包括乳双歧杆菌、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。该产品蛋白质含量为2.8%~3.5%，脂肪含量为2.8%~4.0%，乳固体含量为19.0%~21.0%。该饮用型发酵乳奶香浓郁、流动性好、乳双歧杆菌含量高，最适饮用时间是餐后一个小时内，由于乳双歧杆菌在肠道中存活，加上益生元的协同作用，可明显改善便秘、腹泻等肠道问题。本发明根据辅料的特性以及产品品质的要求，分批进行辅料溶解和均质，最大限度的保留原料的品质和达到了最高的协同效果。
一种最佳饮用时间一小时发酵及其制备方法

[发明专利]一种低脂搅拌型益生菌发酵乳的制备方法-CN201310586075.8有效
发明人：骆鹏飞;俞兰秀 -专利权人： 绿雪生物工程(深圳)有限公司
申请日： 2013-11-19 - 公布日： 2014-02-19 - 主分类号： A23C9/127 文献下载
摘要：本发明涉及食品领域，具体涉及一种低脂搅拌型益生菌发酵乳的制备方法，其包括如下步骤：（1）配料：取如下重量份的原料：低脂乳85-92份，白砂糖7-9份，微粒化乳清蛋白0.8-2份，稳定剂0.3-0.7份；将上述原料搅拌；（2）将步骤（1）得到的料液在65-70℃下均质一次，灭菌处理；（3）将步骤（2）得到的料液中加入脂肪酶，脂肪酶的添加量占料液质量分数为0.3‰-3‰，酶解；（4）将步骤（3）得到的料液，热处理，然后按照低脂酸奶加工工艺制备低脂酸奶。本发明方法不将脂肪酶直接作用于半脱脂乳中，不进行常规的先酶解奶油的工序，就能得到优良风味和质构的低脂发酵乳，节约企业成本，提高生产效率。
一种搅拌型益生菌发酵制备方法

[发明专利]一种含小麦苗汁的酸奶及其制作方法-CN201210022690.1无效
发明人：骆鹏飞;俞兰秀;张秋生 -专利权人： 绿雪生物工程(深圳)有限公司
申请日： 2012-02-01 - 公布日： 2012-08-01 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种含小麦苗汁的酸奶及其制作方法，所述酸奶成分包括：生牛乳86.66-89.83％，白砂糖8.0-9.0％，稀奶油2.0-4.0％，单硬酯酸甘油脂0.05-0.1％，小麦苗汁0.10-0.2％，香精0.02-0.04％，乳酸菌发酵剂1u/5kg。小麦苗汁包括小麦苗40-45％，白砂糖45-50％，水5-10％，羟甲基纤维素钠0.5-0.8％。本方明的制作方法：制作小麦苗汁、物料混合、脱气、均质、杀菌、发酵、搅拌冷却、包装、保存。本发明所述小麦苗汁，强化了产品的营养及保健功能，丰富了产品的口味，且小麦苗汁不影响酸奶发酵，产品在保质期内酸度的增长值≤10°T，乳酸菌的活菌数≥107cfu/ml，质量十分稳定。
一种麦苗酸奶及其制作方法

[发明专利]一种高蛋白酸奶及其制作方法-CN201210028837.8无效
发明人：骆鹏飞;俞兰秀;张秋生 -专利权人： 绿雪生物工程(深圳)有限公司
申请日： 2012-02-09 - 公布日： 2012-07-04 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明公开了一种高蛋白酸奶及其制作方法，所述产品的的蛋白含量在9.5％以上，发酵乳含有生牛乳86-96％，浓缩乳清蛋白0-3.0％，白砂糖3.0-6.0％，稀奶油0-2.0％，乳酸菌一代发酵剂1-3％。本发明的制作方法包括：制作乳酸菌一代发酵剂、生牛乳标准化、混料、脱气、均质、杀菌、冷却、接种乳酸菌一代发酵剂、发酵、离心过滤浓缩、包装、冷却、成品。本发明所公开的高蛋白酸奶的制作工艺，生牛乳原料应选择菌落总数≤20000cfu/ml的优质生牛乳为原料，发酵乳通过离心过滤的方法进行浓缩，使产品的营养达到普通酸奶的四倍以上，实现了高营养酸奶产品的制作；产品通过浓缩后，风味更香浓，口感稠厚细腻，21天保质期内产品稳定。
一种高蛋白酸奶及其制作方法

[实用新型]一种带防尘罩的发酵罐-CN201120200810.3有效
发明人：王维嘉 -专利权人： 绿雪生物工程(深圳)有限公司
申请日： 2011-06-14 - 公布日： 2012-05-30 - 主分类号： C12M1/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种带防尘罩的发酵罐，包括发酵罐本体、罐口，其特征在于：还包括防尘罩、支架；所述支架点焊于发酵罐灌口处，防尘罩与支架活动连接且位于灌口上，所述防尘罩为立方体形不锈钢防尘罩，防尘罩无底板，防尘罩一侧有活动门。所述活动门为外拉式活动门，且为平开式的双门，所述活动门的双门之间通过插销锁住。该发酵罐可大大降低发酵体系被外物污染的风险。
一种防尘发酵

[实用新型]一种酸奶搅拌器存放柜-CN201120200774.0有效
发明人：王维嘉 -专利权人： 绿雪生物工程(深圳)有限公司
申请日： 2011-06-14 - 公布日： 2012-05-09 - 主分类号： A47B81/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种酸奶搅拌器存放柜，包括柜外壳、搅拌器悬挂架、液体出口、绕线钩，所述液体出口位于柜外壳底部；所述搅拌器悬挂架固定于柜外壳内侧，绕线钩固定于柜外壳的内壁上。该装置可使酸奶搅拌器悬空存放于密闭存放柜中，干净整洁，避免污染，存取方便。
一种酸奶搅拌器存放

[实用新型]一种果料消毒池-CN201120220712.6有效
发明人：王维嘉 -专利权人： 绿雪生物工程(深圳)有限公司
申请日： 2011-06-24 - 公布日： 2012-03-28 - 主分类号： A23L1/015 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种果料消毒池，包括水池、水池盖，水蒸气管，水蒸气管在水池底板上，水池盖一端与水池上端边缘合页相连，还包括水循环系统、滑轮、粗绳，水循环系统与水池相通，水池盖边缘装有粗绳、粗绳连接着滑轮。本实用新型使果料消毒工序方便快捷，消毒效果好，滑轮和粗绳的组合实现了远距离开关水池盖，避免近距离烫伤，操作更安全。
一种果料消毒

[实用新型]一种原位清洗系统-CN201120231228.3有效
发明人：王维嘉 -专利权人： 绿雪生物工程(深圳)有限公司
申请日： 2011-07-01 - 公布日： 2012-02-15 - 主分类号： B08B3/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种原位清洗系统，包括清洗液储罐、管路、控制系统，所述控制系统包括人机操作界面触摸屏、探测装置、阀门、控制电路、离心泵；控制电路连接探测装置、阀门、离心泵、人机操作界面触摸屏；所述控制电路包括：数据显示单元、数据处理单元、控制单元，所述数据显示单元连接数据处理单元，数据处理单元连接控制单元。本实用新型可单独进行酸洗、碱洗、水冲洗、热水消毒等工序，也可根据需要编制特定的清洗程序进行全自动的清洗；能有效的将设备清洗干净，安全可靠；浓酸、浓碱库自动补加系统能保证清洗浓度合格。
一种原位清洗系统

[实用新型]一种板式换热器-CN201120221868.6有效
发明人：王维嘉 -专利权人： 绿雪生物工程(深圳)有限公司
申请日： 2011-06-27 - 公布日： 2012-02-15 - 主分类号： F28F11/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及食品工程领域，尤其涉及一种板式换热器，包括密封胶垫、板片，其特征在于：板片上有内嵌凹槽，密封胶垫上有内嵌凸起和外扣部分，内嵌凸起与内嵌凹槽相适应，外扣部分位于密封胶垫边缘，并卡在板片边缘。本实用新型制做工艺简单，大大提高了板式换热器的整体密封性，泄漏异常可直观检查，胶垫检修保养方便。
一种板式换热器

[实用新型]一种蒸汽消毒柜-CN201120220727.2有效
发明人：王维嘉 -专利权人： 绿雪生物工程(深圳)有限公司
申请日： 2011-06-24 - 公布日： 2012-02-08 - 主分类号： A61L2/07 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种蒸汽消毒柜，包括消毒柜身、密封门、排汽口、发汽口、蒸汽管、卡锁；所述排汽口位于消毒柜身底部；所述密封门与消毒柜身一侧相连，密封门一侧边缘有插栓，密封门边缘贴有密封胶条；所述发汽口和卡锁位于蒸汽消毒柜身内侧，所述蒸汽管与发汽口相连。本实用新型所述蒸汽消毒柜，可按消毒器具的需要设计多点出汽口或发汽管，可同时或单独消毒多个器具，吹汽点能全方位消毒到器具的各个部位，消毒效果彻底，操作方便，噪音小，封闭柜式结构，安全可靠。
一种蒸汽消毒柜

[实用新型]一种酸奶自动包装系统-CN201120200770.2有效
发明人：王维嘉 -专利权人： 绿雪生物工程(深圳)有限公司
申请日： 2011-06-14 - 公布日： 2012-01-25 - 主分类号： B65B37/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种酸奶自动包装系统，包括酸奶储罐、酸奶传输管道、物料缸、酸奶包装机、可拆卸式套筒过滤器、液位控制系统；物料缸固定于酸奶包装机上，酸奶储罐、转子泵、可拆卸式套筒过滤器、物料缸通过酸奶传输管道依次连接；物料缸与液位控制系统连接，所述液位控制系统包括液位探头、包装机液位控制器、变频控制箱、转子泵、液位探头信号线，液位探头与包装机液位控制器通过液位探头信号线电性连接，包装机液位控制器与变频控制箱电性连接，变频控制箱与转子泵电性相连，所述液位探头位于物料缸中。本实用新型所述酸奶自动包装系统，可减少设备清洗数量，改善过滤效果，实现自动打奶，同时简化操作程序，节省成本，降低污染几率。
一种酸奶自动包装系统

[实用新型]一种果料添加卫生防护器-CN201120200783.X有效
发明人：王维嘉 -专利权人： 绿雪生物工程(深圳)有限公司
申请日： 2011-06-14 - 公布日： 2012-01-25 - 主分类号： B65B37/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种果料添加卫生防护器，包括果料桶、桶口、桶盖，还包括透明有机玻璃面板、固定墙和桶盖挂钩，所述面板位于果料桶正上方0.8米-1.2米处，所述面板面积比桶口稍大，且固定连接固定墙，桶盖挂钩位于透明有机玻璃面板下方的固定墙上，本实用新型可降低果料投放过程中意外染菌的风险，更好保证包装产品的品质。
一种果料添加卫生防护

[实用新型]一种果料杀菌架-CN201120200763.2有效
发明人：王维嘉 -专利权人： 绿雪生物工程(深圳)有限公司
申请日： 2011-06-14 - 公布日： 2012-01-25 - 主分类号： A23L3/02 文献下载
摘要：一种果料杀菌架，包括杀菌架框架、杀菌架支架、摆放板面、压条、卡子，杀菌架支柱与果料杀菌架下端固定连接，摆放板面分层水平固定于杀菌架框架之间，所述摆放板面上分布着细孔，所述摆放板面上有卡住压条的卡子。该果料杀菌架使果料受热温度均匀，杀菌效果好，光滑的外表保证果料的外包装完好，压条的卡住功能可防止果料袋上浮或侧移，多层摆放板面使单次装卸的果料数量大，工作效率高。
一种果料杀菌

[实用新型]一种带有安全透气帽的发酵罐-CN201120200808.6有效
发明人：王维嘉 -专利权人： 绿雪生物工程(深圳)有限公司
申请日： 2011-06-14 - 公布日： 2012-01-25 - 主分类号： C12M1/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种带有安全透气帽的发酵罐，包括发酵罐本体、透气帽，透气帽置于发酵罐本体上方，所述透气帽为带有链条的透气帽，该透气帽还通过所述链条连接发酵罐本体。在发酵罐清洗过程中，由于压力大而使气帽被冲脱泄压，本实用新型使气帽被牢牢拴住不能掉下，排除了安全隐患。
一种带有安全透气发酵

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