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[发明专利]一种无豆渣保健腐乳的制作工艺-CN202310337367.1在审
发明人：谢小本;潘一彪;车亨通;阮琪焕;徐建龙;贾银炜;刘建平 -专利权人： 绍兴咸亨酱园有限公司
申请日： 2023-03-31 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： A23L11/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种无豆渣保健腐乳的制作工艺，涉及食品加工技术领域，包括以下步骤：S1：预处理，黄豆进行分级拣选，选择无杂质、无病虫害、饱满、光滑、色泽正常的黄豆，并对黄豆进行清洗后，将湿豆筛出，污水经过过滤网处理，过滤后的水为a1；S2：浸泡，将黄豆放入浸豆桶内，并加入水a1进行浸泡；本发明的有益效果为：通过将清洗黄豆用的污水经过过滤网处理，用于黄豆浸泡，浸泡后的污水经过S1中的过滤网进行过滤，并将水排入多级厌氧生物滤器中进行多级净化，再将水经过活性炭棉网进行再次过滤和除味，得到的水为a2，将黄豆送入磨斗内并加入水a2后研磨制浆，能够对清洗黄豆用的废水进行回收利用，避免了水资源的浪费。
一种豆渣保健腐乳制作工艺

[发明专利]一种腐乳毛坯腌制的方法-CN202310337383.0在审
发明人：谢小本;潘一彪;阮琪焕;车亨通;徐建龙;贾银炜;刘建平 -专利权人： 绍兴咸亨酱园有限公司
申请日： 2023-03-31 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： A23L11/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种腐乳毛坯腌制的方法，涉及腐乳腌制技术领域，包括以下步骤：(1)制备豆腐坯；(2)将毛霉菌种和乳酸乳球菌种配制成孢子悬浮液；(3)得到混合料；(4)制备得到混合粉；(5)得到发酵液；(6)得到过滤液；(7)得到豆腐毛坯；(8)将豆腐毛坯进行腌制；本发明制备的腐乳腌制方法处理后的腐乳，氨基酸等营养成分较高，香气好，不仅能够有效的提高腐乳中氨基酸的含量，改善腐乳风味品质，同时，能够有效的抑制杂菌的引入，极大的防止了由于杂菌的引入造成腐乳变质现象的发生。
一种腐乳毛坯腌制方法

[发明专利]一种高糖低盐腐乳的生产工艺-CN202310360120.1在审
发明人：谢小本;潘一彪;车亨通;阮琪焕;徐建龙;贾银炜;刘建平 -专利权人： 绍兴咸亨酱园有限公司
申请日： 2023-04-06 - 公布日： 2023-06-09 - 主分类号： A23L11/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种高糖低盐腐乳的生产工艺，涉及食品加工技术领域，包括以下步骤：S1：清洗浸泡：通过对黄豆进行清洗，然后对其进行浸泡，浸泡的温度为25°左右，以保证黄豆的营养成分不会流失，浸泡时间为12‑18小时；S2：研磨：通过将黄豆放入研磨器并加入水，进行研磨工作，形成豆糊：本发明的有益效果为：通过将泔水发酵，然后利用明水将泔水沥干，再加沥干后的泔水、玉米粉、麦麸皮以及泔水发酵助剂，其中配比时沥干后的泔水占比60‑70％；玉米粉10％；麦麸皮20‑30％；预混料1‑2％；泔水发酵助剂千分之二，根据情况发酵一至三天，完成泔水饲料化的工作，防止泔水污染环境的同时，还可以对其进行利用，提高了实用性。
一种低盐腐乳生产工艺

[实用新型]一种腐乳自动化腌制设备-CN202222894793.9有效
发明人：谢小本;潘一彪;戴宝灿;刘建平;贾银炜;徐建龙 -专利权人： 绍兴咸亨酱园有限公司
申请日： 2022-11-01 - 公布日： 2023-05-02 - 主分类号： A23L11/45 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种腐乳自动化腌制设备，属于腌制设备技术领域，包括腌制箱，所述腌制箱内腔底部的右侧固定连接有隔板，所述腌制箱内腔右侧的顶部开设有凹槽，所述凹槽的内腔固定连接有电机，所述电机的输出轴固定连接有齿轮，所述隔板的右侧滑动连接有齿板，齿板与齿轮相啮合，齿板的顶部固定连接有连接板。本实用新型使用时通过电机和齿轮的设置，能够带动齿板向上进行移动，进而带动连接板向上移动，而连接板的向上移动能够带动放置架从腌制箱内移出，从而可以方便使用者将切好的腐乳块放置在放置架内，提高了腐乳块码放的效率，降低了工人的劳动量，通过隔板的设置，能够将电机与腐乳块进行阻隔，减少腐乳块污染的可能性。
一种腐乳自动化腌制设备

[实用新型]一种腐乳发酵房自动增湿装置-CN202222895279.7有效
发明人：谢小本;潘一彪;戴宝灿;刘建平;贾银炜;徐建龙 -专利权人： 绍兴咸亨酱园有限公司
申请日： 2022-11-01 - 公布日： 2023-04-28 - 主分类号： C12M1/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种腐乳发酵房自动增湿装置，包括增湿机构、箱体、放置机构和温度调节装置，增湿机构包括附加箱和隔板，附加箱的内部设置有隔板，隔板的底部设置有污水盒，且污水盒贯穿附加箱的后侧表面，隔板的顶端表面设置有蓄水箱，蓄水箱的顶端表面设置有注入管，注入管的一侧设置有泵机，泵机的顶端表面设置有弯管，弯管的前的表面设置有雾化杆；通过泵机配合雾化杆，将蓄水箱内部的水抽取，经过雾化杆的雾化喷在箱体内部，实现对发酵房内部进行增湿；通过通孔配合增湿机构和温度调节装置，使得水雾和冷暖气流经过通孔扩散至每一层放置盒内部，实现对对发酵房内部的腐乳均匀增湿变温，减小口味的偏差。
一种腐乳发酵自动装置

[实用新型]一种连续自动化豆浆煮浆器-CN202222919770.9有效
发明人：谢小本;潘一彪;戴宝灿;刘建平;贾银炜;徐建龙 -专利权人： 绍兴咸亨酱园有限公司
申请日： 2022-11-01 - 公布日： 2023-03-24 - 主分类号： A23P30/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种连续自动化豆浆煮浆器，包括设备柜和磨浆机以及煮浆桶，设备柜一侧表面依次设置有控制面板和出浆阀，磨浆机一侧表面上部安装有出渣口，磨浆机另一侧表面下部安装有出浆管，磨浆机顶端表面中部安装有控制阀，控制阀顶端表面中部内侧安装有进料漏斗，进料漏斗一侧表面设置有凸块，凸块内侧中部安装有固定轴，固定轴上部外侧设置有转动块，转动块一端表面设置有漏斗盖，漏斗盖顶端表面设置有握把，通过漏斗盖有效的控制了研磨最后浆液会喷溅的情况，做到了保持外部环境整洁的情况，也做到了在不使用时遮挡灰尘的作用，通过方盒使浆液通过过滤网进行二次过滤，使其打磨出的浆液更加细腻，不会存在残渣的情况。
一种连续自动化豆浆煮浆器

[实用新型]一种分布式腐乳毛霉自动喷菌接种装置-CN202222930573.7有效
发明人：谢小本;潘一彪;戴宝灿;刘建平;贾银炜;徐建龙 -专利权人： 绍兴咸亨酱园有限公司
申请日： 2022-11-01 - 公布日： 2023-03-24 - 主分类号： C12M1/26 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种分布式腐乳毛霉自动喷菌接种装置，涉及腐乳加工生产技术领域，包括第一机架和第二机架，第一机架和第二机架的内部分别安装有第一传送带和第二传送带，第一传送带的内部开设有多个排液孔。本实用新型的有益效果为：该分布式腐乳毛霉自动喷菌接种装置，通过支撑架底部设置的切割器，在切割器顶部气缸和电机的作用下，可以带动多个刀片对豆腐进行横向和竖向切块后，利用切割器内伸缩支架的伸展，使多个刀片之间的间距拉开，将切割后的多个豆腐块分开相同的距离，同时，配合两个传送机构上方的移动式夹具，代替人力将码齐的豆腐块依次放置进放置框内，有利于提高豆腐乳加工的效率。
一种分布式腐乳毛霉自动接种装置

[实用新型]一种可旋转式自动化腌制腐乳发酵笼-CN202222894800.5有效
发明人：谢小本;潘一彪;戴宝灿;刘建平;贾银炜;徐建龙 -专利权人： 绍兴咸亨酱园有限公司
申请日： 2022-11-01 - 公布日： 2023-01-24 - 主分类号： C12M1/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种可旋转式自动化腌制腐乳发酵笼，涉及发酵笼技术领域，包括所述装置外壳，所述装置外壳内部且位于发酵竹筛的对应两侧均固定安装有固定块，一侧所述固定块内腔的一侧固定安装有弹簧，所述弹簧的一端固定安装有移动块，所述移动块的一端延伸出固定块，所述移动块的一端固定安装有限位块，本实用新型的有益效果为：当滑块的底部触发断电钮，关闭电磁铁，停止相斥，弹簧推动移动块与限位块带动发酵竹筛向一侧移动，向滑块施压，使得滑块向一侧移动，当滑块触发通电钮，启动电磁铁与滑块一侧的电磁铁相斥产生推力，如此反复，使发酵竹筛轻微的左右振动，让豆腐更加充分的接触发酵菌，使发酵效果更好。
一种旋转自动化腌制腐乳发酵

[实用新型]一种腐乳坯自动切块摆坯机-CN202222895282.9有效
发明人：谢小本;潘一彪;戴宝灿;刘建平;贾银炜;徐建龙 -专利权人： 绍兴咸亨酱园有限公司
申请日： 2022-11-01 - 公布日： 2023-01-13 - 主分类号： A23P30/00 文献下载
摘要：本实用新型属于食品加工技术领域，尤其是一种腐乳坯自动切块摆坯机，针对现有的腐乳制备过程生产效率低的问题，现提出如下方案，其包括主体框架，所述主体框架上设置有输送带，输送带的顶部等距离均匀活动放置有盛放框，主体框架的右侧固定连接有支撑板，支撑板的右端固定连接有导板，导板的右端固定连接有挡板，且导板与输送带相适配，输送带的上上方设置有固定壳，且固定壳、输送带和主体框架的中心位于同一竖直面上。本实用新型结构简单，设计合理，操作便捷，实现了腐乳坯切块摆放的自动化，代替了人工切块及摆坯作业，不仅提高了摆坯作业的效率，同时也提高了腐乳坯加工过程中的卫生程度。
一种腐乳自动切块摆坯机

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