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[发明专利]一种牛肉发酵加工设备-CN202310656714.7有效
发明人：张炜;王春晓;胡谟杰;胡楚 -专利权人： 浙江丰隆食品加工有限公司
申请日： 2023-06-05 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： C12M1/00 文献下载
摘要：本发明涉及牛肉加工技术领域，且公开了一种牛肉发酵加工设备，包括加热箱体，所述加热箱体内设有承载座，且所述承载座的上侧设有可拆卸的载料架，所述载料架呈圆环状，且所述载料架上设有若干固定座，所述固定座的内侧设有容纳槽，且所述容纳槽内设有第一滑座、第二滑座，所述第一滑座、所述第二滑座的下侧均设有牛肉吊装组件。本发明通过设置带有导液管的承载座和带有导管的支撑座，通过导液管上的第一喷嘴，可将调味料喷洒在牛肉片上，通过带有第二喷嘴的导管，可将发酵剂喷撒在牛肉片上，本技术方案在一个设备内可分别完成牛肉片与调味料的混合、牛肉片与发酵剂的混合还有牛肉片的烘干，有效的提高了加工效率。
一种牛肉发酵加工设备

[实用新型]高效清洗的卤制装置-CN202321717579.4有效
发明人：张炜;王春晓;胡谟杰;胡楚 -专利权人： 浙江丰隆食品加工有限公司
申请日： 2023-07-03 - 公布日： 2023-10-24 - 主分类号： A23P30/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及卤制装置技术领域的高效清洗的卤制装置，所述卤箱的箱腔内设左右用于对卤制品残渣以及卤水进行分离的过滤网板；所述清洗机构包括用于对过滤网板的上下表面进行清扫的清扫装置，所述清扫装置的右侧设置有用于驱动清扫装置进行左右移动的螺杆，所述螺杆的右端面固定安装有用于驱动螺杆进行转动的皮带轮二。继而启动水泵将储水箱的箱腔内的水抽出，再利用清洗管喷洒出的水流对卤箱进行冲洗，此时在皮带轮一通过皮带驱动皮带轮二带动螺杆转动，进而驱动清扫毛刷一以及清扫毛刷二对过滤网板上的卤制品残渣进行清扫，水流会通过排水口排出。将清扫装置移动到收纳腔中，再停止水泵工作，最后通过启闭机构将长槽以及收纳腔进行密闭。
高效清洗卤制装置

[实用新型]一种牛肉风干发酵用蒸煮装置-CN202321060805.6有效
发明人：张炜;王春晓;胡谟杰;胡楚 -专利权人： 浙江丰隆食品加工有限公司
申请日： 2023-05-05 - 公布日： 2023-10-20 - 主分类号： A23P30/00 文献下载
摘要：本实用新型提供的一种牛肉风干发酵用蒸煮装置，包括蒸煮机架、后置立架及固定顶座，所述蒸煮机架后端设有后置立架，所述后置立架顶端设有固定顶座，所述固定顶座前端设有安装扣架，所述安装扣架前端设有横向移动槽，所述横向移动槽内设有横向移动滑轨，所述横向移动滑轨上设有竖向移动装置。本实用新型将蒸煮装置及转运装置设计为一个整体，节省加工装置的占用空间，提高其使用安全性能，在蒸煮机架内腔设置加热装置，正对蒸煮仓进行独立加热，配合保温垫层保证蒸煮效率，减少热量散失，蒸煮锅内设置翻搅装置，能够保证对牛肉物料进行均匀及彻底的蒸煮，保证物料处理的质量，降低后续风干处理压力，提高蒸煮装置的工作效率。
一种牛肉风干发酵用蒸煮装置

[实用新型]卤肉的发酵装置-CN202321307321.7有效
发明人：张炜;王春晓;胡谟杰;胡楚 -专利权人： 浙江丰隆食品加工有限公司
申请日： 2023-05-26 - 公布日： 2023-10-17 - 主分类号： C12M1/34 文献下载
摘要：本实用新型公开了卤肉的发酵装置，包括：罐体，所述罐体的外侧固定安装有介质管，且介质管的内部固定安装有电热管，并且介质管的左端面固定安装有PLC控制器，所述罐体的内表面固定连接有固定块，且罐体的内部设置有支撑组件，所述支撑组件包括连接架、提把、安装架和放置架；上盖，其设置在罐体的上端，所述上盖的下端面固定连接有温度传感器，且上盖的上端面固定连接有拉把，并且拉把的左侧设置有进水管，所述上盖的内部贯穿连接有连接销。该卤肉的发酵装置，便于对肉制品进行分层叠放，发酵更均匀，且便于加热以调高发酵效率，同时解决了现有的卤肉发酵装置不便于对发酵后的肉制品进行取出的问题。
卤肉发酵装置

[发明专利]基于智能分级的牛肉加工系统-CN202310378066.3有效
发明人：张炜;王春晓;胡谟杰;胡楚 -专利权人： 浙江丰隆食品加工有限公司
申请日： 2023-04-11 - 公布日： 2023-09-19 - 主分类号： A22C17/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种基于智能分级的牛肉加工系统，包括：分向检测器件，用于基于脂肪成像特性检测多层优化图像中的各个脂肪构成像素点，以及基于肉体成像特性检测多层优化图像中的各个肉体构成像素点，脂肪成像特性以及肉体成像特性分别对应不同的灰度数值分布区间；质量鉴定器件，用于基于脂肪构成像素点在多层优化图像中的分布均匀等级与肉体构成像素点在多层优化图像中的分布均匀等级的匹配程度确定现场切割肉片的质量等级。通过本发明，能够采用可视化鉴定机制对现场切割肉片的脂肪和肉体的均匀交织分布程度进行鉴定，以实现对质量上乘的牛肉的细分质量鉴定，从而为牛肉分拣和定价提供有价值的参考信息，提升了牛肉加工的速度和效率。
基于智能分级牛肉加工系统

[发明专利]一种牛肉卤制表面预处理设备及其加工工艺-CN202310647013.7在审
发明人：张炜;王春晓;胡谟杰;胡楚 -专利权人： 浙江丰隆食品加工有限公司
申请日： 2023-06-02 - 公布日： 2023-07-14 - 主分类号： A22C9/00 文献下载
摘要：本发明涉及牛肉卤制设备技术领域，且公开了一种牛肉卤制表面预处理设备及其加工工艺，包括机架，机架侧部安装有驱动电机，机架上侧安装有受驱动电机带动的传送辊，用于传送牛肉，机架一侧安装有第一侧板，第一侧板内侧设置有传送带，传送带的侧部安装有若干擦水辊，擦水辊包括与传送带连接的固定套筒，固定套筒内部滑动插接有转动辊，转动辊外侧可拆卸套接有吸水棉套，吸水棉套与传送辊上的牛肉接触将其表面的水分擦干吸收，本方案中传送带带动擦水辊移动，使得擦水辊连续不断的靠近传送辊上的牛肉，二者前进速度不同，牛肉与擦水辊之间产生摩擦，使得转动辊转动，从而实现吸水棉套一边转动一边对牛肉擦水，提高了擦水的效果。
一种牛肉卤制表面预处理设备及其加工工艺