本发明公开一种保鲜机电源控制电路、装置及其控制方法,该控制方法包括以下步骤:输入整流滤波电路将交流的电源输入电压进行整流,转换为直流;驱动电路根据直流的电源输入电压,驱动输出电源输出电压;电压检测电路检测电源输出电压,并输出检测信号;控制器读取检测信号,并根据检测信号的幅值,输出控制信号;输出控制电路根据控制信号,控制电源输出电压向负载输出。本发明在电源输出端增加电压检测电路,能够限制保鲜机电源的输出功率和输出电流,解决电源电压变化较大、保鲜机长期待机的问题,使得保鲜机电源符合UL1310 CLASS TWO安全认证的要求。同时,本发明的电路和装置结构简单可靠,控制方法简单可行。