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[发明专利]一种高香速溶茶粉、其制备方法及饮品-CN202010693551.6有效
发明人：陈建华;翁少伟;张晓峰;杨婷婷 -专利权人：上海旭梅食品科技股份有限公司;开封力嘉食品科技有限公司
申请日： 2020-07-17 - 公布日： 2023-06-30 - 主分类号： A23F3/18 文献下载
摘要：本发明适用于食品技术领域，提供了一种高香速溶茶粉、其制备方法及饮品，该高香速溶茶粉的制备方法包括以下步骤：将茶叶与水进行水蒸气蒸馏处理，得到香气蒸出液和茶叶残渣；往香气蒸出液中添加乙醇进行混合后，再添加环糊精依次进行香气吸附、冷析结晶和离心处理，得到环糊精湿粉；将环糊精湿粉与壁材进行混合，得到茶粉A；将茶叶残渣与水混合，并经保温提取和离心处理后，得到离心液；将离心液进行真空浓缩处理，得到浓缩液；往浓缩液中添加麦芽糊精进行均质乳化处理后，再经喷雾干燥处理，得到茶粉B；将茶粉A与茶粉B进行混合，得到高香速溶茶粉。该制备方法制得的高香速溶茶粉香气强度高、茶香自然纯正、协调饱满，具有很好的赋香效果。
一种速溶制备方法饮品

[发明专利]一种果香型天然香精的制备方法-CN202010714950.6在审
发明人：张晓峰;陈建华;翁少伟;夏银泉 -专利权人：上海旭梅食品科技股份有限公司;开封力嘉食品科技有限公司
申请日： 2020-07-23 - 公布日： 2020-10-13 - 主分类号： A23L27/29 文献下载
摘要：本发明适用于香精制备技术领域，提供了一种果香型天然香精的制备方法，包括以下步骤：步骤1）：称取重量份为18‑32份的果味发酵原浆以及重量份为4‑9份的果味香基进行充分的混合；步骤2）：称取重量份为3‑7份的定香剂，并将定香剂加入到步骤1）得到的混合物料中充分混合；步骤3）：称取重量份为50‑80份的正丁醇加入步骤2）得到的混合物料中，加热至60℃，充分搅拌至溶解，自然冷却至室温即可。本发明以果味发酵原浆作为主要原料，以苹果皮、柑橘皮、柚子皮经过发酵酶解制成，不仅原料易得，价格低廉，而且具有水果的酸甜香气，层次丰富；同时还增加有果味香基和定香剂，延长了香味的保留时间，可使香精的香气更持久。
一种香型天然香精制备方法

[发明专利]一种香辛料、其制备方法及清汤火锅底料-CN202010715034.4在审
发明人：李美;陈建华;翁少伟;韦茂山 -专利权人：上海旭梅食品科技股份有限公司;开封力嘉食品科技有限公司
申请日： 2020-07-23 - 公布日： 2020-10-13 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明适用于食品技术领域，提供了一种香辛料、其制备方法及清汤火锅底料，该香辛料是通过先将取姜、草果、当归、排草、肉豆蔻、白豆蔻、胡椒、香叶、灵草、山奈、八角、小茴香、千里香、桂皮、丁香、红豆蔻复配组分用植物油高温搅拌提取，再将过滤后的滤渣用超临界二氧化碳充分提取，接着，将超临界提取产物与先前的滤液混合后再进行乳化喷雾干燥制得的。此方法通过高温植物油提取激发香辛料中的香气，避免了传统的复杂炒料方法，有利于降低成品的过氧化值、苯并芘含量等。此外，滤渣由于经过高温提取，形成多孔结构，吸附大量风味物质，使用超临界二氧化碳萃取，可将这类风味物质全部萃取出来，以提高香辛料的风味。
一种香辛料制备方法清汤火锅

[发明专利]一种速溶菊花粉、其制备方法及饮品-CN202010715937.2在审
发明人：陈建华;翁少伟;李美;韦茂山 -专利权人：上海旭梅食品科技股份有限公司;开封力嘉食品科技有限公司
申请日： 2020-07-23 - 公布日： 2020-10-13 - 主分类号： A23L2/39 文献下载
摘要：本发明适用于饮品技术领域，提供了一种速溶菊花粉、其制备方法及饮品，该速溶菊花粉的制备方法包括以下步骤：对菊花进行一次超临界二氧化碳萃取后，再进行二次超临界二氧化碳萃取，分别得到油溶性菊花提取物和水溶性菊花提取物；对水溶性菊花提取物进行除蜡处理，得到水溶性呈味成分；以水溶性呈味成分为溶剂，以油溶性菊花提取物为芯材，并添加壁材或不添加壁材进行均质乳化处理，得到均质液；将均质液进行喷雾干燥处理，得到速溶菊花粉。该制备方法可有效避免传统工艺的有机溶剂残留，生产周期长，香气成分易氧化，热敏性物质易被破坏的问题，而且可以大大提高菊花原料的利用率。
一种速溶菊花制备方法饮品

[发明专利]一种咖啡萃取液、其制备方法及饮品-CN202010693566.2在审
发明人：翁少伟;陈建华;李美;韦茂山 -专利权人：上海旭梅食品科技股份有限公司;开封力嘉食品科技有限公司
申请日： 2020-07-17 - 公布日： 2020-10-13 - 主分类号： A23F5/26 文献下载
摘要：本发明适用于食品技术领域，提供了一种咖啡萃取液、其制备方法及饮品，该咖啡萃取液的制备方法包括以下步骤：取咖啡豆，并将所述咖啡豆粉碎后，再进行超临界二氧化碳萃取，得到超临界萃取物和咖啡豆残渣；将所述超临界萃取物加热至40~70℃后，再进行油水分离，取下层水相，并进行冷藏处理和离心处理，以去除咖啡因，得到香气萃取液；将所述咖啡豆残渣与水混合，并经保温提取和过滤处理后，得到提取液；将所述香气萃取液和所述提取液进行混合，得到所述咖啡萃取液。该制备方法可以有效脱除咖啡豆中的咖啡因，同时还能回收咖啡豆中的香气成分，其最终制得的咖啡萃取液口感清爽、香气浓郁、方便使用，而且具有很好的赋香效果。
一种咖啡萃取制备方法饮品

[发明专利]一种青柑普洱茶浓缩液、其制备方法及饮品-CN202010694447.9在审
发明人：翁少伟;陈建华;陈晨;张晓峰 -专利权人：上海旭梅食品科技股份有限公司;开封力嘉食品科技有限公司
申请日： 2020-07-17 - 公布日： 2020-10-13 - 主分类号： A23F3/16 文献下载
摘要：本发明适用于饮品技术领域，提供了一种青柑普洱茶浓缩液、其制备方法及饮品，该青柑普洱茶浓缩液的制备方法包括以下步骤：并对青柑皮进行超临界二氧化碳萃取，得到青柑香气萃取液和青柑残渣；并将青柑残渣和普洱茶按照1:(2~10)的质量比进混合后，再依次进行水浸泡提取、过滤和真空浓缩，得到提取浓缩液；往提取浓缩液中添加单宁酶和果胶酶依次进行酶解反应和灭酶处理，得到滋味浓缩液；往滋味浓缩液中通入氧气进行陈化处理后，再与青柑香气萃取液进行混合，并经离心处理，得到青柑普洱茶浓缩液。该制备方法制得的青柑普洱茶浓缩液保留了青柑新鲜的挥发性香气，同时其底味的陈香感饱满丰富，基本能还原原料的特征风味和香气。
一种普洱茶浓缩制备方法饮品

[发明专利]一种发酵型辣椒提取物、其制备方法及食品调味剂-CN202010694461.9在审
发明人：陈晨;翁少伟;陈建华;姜顺顺 -专利权人：上海旭梅食品科技股份有限公司;开封力嘉食品科技有限公司
申请日： 2020-07-17 - 公布日： 2020-10-13 - 主分类号： A23L27/24 文献下载
摘要：本发明适用于食品技术领域，提供了一种发酵型辣椒提取物、其制备方法及食品调味剂，该发酵型辣椒提取物的制备方法包括以下步骤：取干辣椒，并对干辣椒进行炒制和粉碎处理，得到辣椒粉；用溶剂对辣椒粉进行加热回流提取后，再进行过滤和减压浓缩处理，得到浓缩液；将浓缩液进行冷藏处理后，再进行过滤处理，得到精制液；往精制液中添加菌种进行发酵培养后，再进行过滤和杀菌处理，得到发酵型辣椒提取物。本发明通过将发酵过程置于提取后，其发酵速度快，有利于消除由农产品原料质量不稳定和环境带来的波动，减少风味成分的变化；另外，本发明通过去除部分辣椒素，可以使辣度降低并进行标准化，从而可以使得辣椒提取物的风味香而不辣。
一种发酵辣椒提取物制备方法食品调味

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