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[发明专利]一种复合盐水减压与反压腌制咸蛋黄的方法及系统-CN201310595110.2有效
发明人：刘会平;俞佳;杨晓兴;马玲;韩智飞;孟伟帅 -专利权人： 天津市奇果科技有限公司
申请日： 2013-11-21 - 公布日： 2014-03-05 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：本发明涉及一种复合盐水减压与反压腌制咸蛋黄的方法及系统，其具体步骤如下：⑴蛋黄、蛋清分离；⑵固定摆放；⑶复合盐水浸泡；⑷减压与反压腌制；⑸后熟。本发明腌制咸蛋黄的方法中使用食品级氯化钠和氯化钾配制成的20%的盐溶液，没有其他任何辅料，腌制的咸蛋黄天然安全，低钠高钾，生产过程经济节约；用减压与反压法腌制咸蛋黄，缩短了生产时间，且生产过程安全卫生；还可根据加工产品的不同灵活调节蒸煮时间、真空度和反压压强，可腌制多种禽蛋类的蛋黄。本发明方法简单，易于实现全自动连续工业化生产，节约了生产时间和成本，提高了企业的生产效率，适于企业大规模生产的推广。
一种复合盐水减压腌制咸蛋方法系统

[发明专利]一种快速生产新型松花蛋肠的方法、系统及同心圆灌装机-CN201310595352.1有效
发明人：刘会平;袁伟;杨晓兴;马玲;韩智飞 -专利权人： 天津市奇果科技有限公司
申请日： 2013-11-21 - 公布日： 2014-02-19 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：本发明涉及一种快速生产新型松花蛋肠的方法、系统及同心圆灌装机，禽蛋经选择、禽蛋的清洗及消毒、蛋清蛋黄的分离及混匀、料液的配制、混料搅拌、灌装、凝固成型、杀菌和成熟过程处理后，即得成品松花蛋肠。本发明方法制备得到的松花蛋色泽均匀、没有气泡，既保留了原有松花蛋的风格，营养丰富，又具有松花蛋肠的新特色，食用时每一刀横切下去，都是中间为松花蛋蛋黄、外围是松花蛋蛋清，为一致的松花蛋剖面，视觉效果良好、漂亮，极大了提高了使用的食欲。
一种快速生产新型松花蛋方法系统同心圆灌装

[发明专利]一种快速生产无铅多口味千层皮蛋的方法及系统-CN201310595351.7有效
发明人：刘会平;王宇;韩智飞 -专利权人： 天津市奇果科技有限公司
申请日： 2013-11-21 - 公布日： 2014-02-19 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：本发明涉及一种快速生产无铅多口味千层皮蛋的方法及系统，具体步骤如下：挑选好的禽蛋用水洗净晾干；配制碱性溶液和盐溶液；再将禽蛋的蛋清、蛋黄分离、过滤后得蛋清和蛋黄，再向蛋清中加入碱性溶液和盐溶液，混合均匀后倒入模具，平铺形成蛋清层，静置至蛋清凝固；向蛋黄中加入碱性溶液和盐溶液，混合均匀倒入模具，在蛋清层的上面，平铺形成蛋黄层，静置至蛋黄凝固；依次反复进行，即得无铅多口味千层皮蛋。本发明方法生产过程实现自动化，可实现连续化生产，节省了人力及水、电、汽的消耗；生产周期短，在数个小时即可完成整个生产工序；该方法操作简单、安全，节约了能源，并且利于环保，降低了企业的生产成本，提高了企业的经济效益。
一种快速生产无铅多口味皮蛋方法系统

[发明专利]一种真空减压与反压交互法连续化快速生产再制蛋的方法及腌制系统-CN201310595109.X有效
发明人：刘会平;张晨萍;韩智飞;袁伟;马玲 -专利权人： 天津市奇果科技有限公司
申请日： 2013-11-21 - 公布日： 2014-02-12 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：本发明涉及一种真空减压与反压交互连续化快速生产再制蛋的方法及腌制系统，是在配制腌制料液后，将禽蛋经摆放、喷淋腌制料液、真空减压与反压交互处理、经后续处理步骤，即得成品。本发明采用真空减压与反压交互快速生产再制蛋品，反复的抽真空可使禽蛋内的空气抽出，然后在加压的过程中，由于禽蛋内外的压力差，可在腌制初期使料液液快速渗入到蛋内，从而缩短腌制周期。本法可用于将鸭蛋、鹌鹑蛋、鸡蛋、鹅蛋、鸵鸟蛋等各种禽蛋加工成为松花蛋、咸蛋、糟蛋或盐皮蛋。本方法清洁卫生，机械化程度高，操作能连续化，可有效提高再制蛋品的生产效率，使用的料液无毒无害，所以制备出的松花蛋、糟蛋、咸蛋、盐皮蛋安全无害。
一种真空减压交互连续快速生产再制蛋方法腌制系统