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- [发明专利]一种旋转卤锅式自动卤煮装置及卤煮方法-CN201810933128.1有效
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周富裕;于世民
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湖北周黑鸭食品工业园有限公司
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2018-08-16
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2023-09-08
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G05D23/30
- 本发明公开了一种旋转卤锅式自动卤煮装置及卤煮方法，其中卤煮装置包括卤锅锅体、卤锅盖、卤锅支架、卤液储存箱、生食框以及熟食框，卤锅锅体转动设置在卤锅支架上；卤液储存箱与卤锅锅体之间通过传送管道连通；生食框用于乘载原料，翻转倒料机构根据PLC控制器发出的信号将食物翻转至卤锅锅体内；熟食框用于乘载加工后的食品并运走，卤锅锅体内设有加热装置、温度传感器、压力传感器和变频电机。本发明，实现了自动化上料及出料功能，大大减少了人力及劳动强度，避免人工因素影响产品效果，增加生产效率，同时通过PLC控制器精确控制卤煮工艺中各阶段温度、时间、压力及旋转速度等参数，可以满足不同单品的工艺要求，保证同批次产品的口味均一性。
- 一种旋转卤锅式自动装置方法
- [发明专利]一种卤制品速冷摊凉装置-CN202110815887.X有效
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李世峰;于世民;刘明;姜伟;武彬彬
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湖北周黑鸭食品工业园有限公司
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2021-07-19
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2023-08-15
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F25D13/04
- 本申请公开了一种卤制品速冷摊凉装置，其包括螺旋支架及设置在螺旋支架上的输送带，还包括摊凉塔，摊凉塔中部设置有隔板，隔板分隔摊凉塔为前库和后库，前库和后库中均设置有螺旋支架和输送带，隔板上开设有连接口且于连接口处设置有用于连接前库中输送带和后库中输送带的过渡机构，过渡机构中设有输送带，摊凉塔于前库和后库中均设置有制冷机和风机；螺旋支架上设置有用于将输送带局部弯折并形成凹陷部的折向机构，螺旋支架于输送带的凹陷部处设置有用于将输送带上卤制品翻面的翻面机构。本申请具有能通过翻面机构将输送中的卤制品翻转至原底面朝上，可使卤制品的正反两面均能得到有效且均衡的降温，提高了卤制品的摊凉质量。
- 一种卤制品速冷摊凉装置
- [发明专利]一种混合酱料油炸设备-CN202310521985.1在审
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于世民;刘明;周实;高航;周徐;唐福星;李世峰
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湖北周黑鸭食品工业园有限公司
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2023-05-05
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2023-07-25
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A21B5/08
- 本申请涉及油炸设备领域，具体公开了一种混合酱料油炸设备，其包括油槽和水槽，油槽设置有排油管、加热装置和油温传感器，水槽设置有注水口、注水管和排污口、排污管，注水管上设置有第一控制阀，排污管上设置有第二控制阀；水槽上连接有涌动管，涌动管一端延伸至油槽下部、另一端连接有供给泵，供给泵与外部介质源连通，外部介质为清水、食用油或洁净空气，涌动管的出料口指向油槽上部，供给泵对外部介质的输送扬程不超过油槽中食用油油层厚度。本申请通过注水管注水、同步排污管排水可以对水槽中高温水进行置换，并通过涌动管涌出外部介质促进油槽中油层换层，可以极大提高油槽中油炸区油层的降温效率，并促进油槽中油温降低的均匀性。
- 一种混合酱料油炸设备
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