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农业化学；冶金建筑机械工程区域搜索

主分类

B 作业；运输

C 化学；冶金

D 纺织；造纸

E 固定建筑物

F 机械工程、照明、加热

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公布日期

2023-10-24 公布专利

2023-10-20 公布专利

2023-10-17 公布专利

2023-10-13 公布专利

2023-10-10 公布专利

2023-10-03 公布专利

2023-09-29 公布专利

2023-09-26 公布专利

2023-09-22 公布专利

2023-09-19 公布专利

专利权人

国家电网公司

华为技术有限公司

中兴通讯股份有限公司

三星电子株式会社

中国石油化工股份有限公司

鸿海精密工业股份有限公司

松下电器产业株式会社

上海交通大学

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[发明专利]加热烹调用固体状糊料组合物及其制造方法-CN202080060406.2有效
发明人：铃木诚;远藤圣;丹下裕介;日比德浩;中山拓也;小笠原靖;川村由希子;井原淳一郎 -专利权人：味滋康控股有限公司
申请日： 2020-08-19 - 公布日： 2023-05-30 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明提供加热烹调用固体状糊料组合物，该组合物具有弹性，同时如橡胶般的口感得到抑制，并且具有咀嚼性良好的口感。该组合物满足下述(1)～(4)。(1)以干燥质量换算计含有2.0质量%以上的不溶性食物纤维。(2)以干燥质量换算计含有15质量%以上的淀粉。(3)以干燥质量换算计含有5.5质量%以上的蛋白质。(4)在对在下述[条件A]下得到的至少1个组合物冷冻切片A进行CBB(Coomassie Brilliant Blue：考马斯亮蓝)染色并观察的情况下，满足下述(4a)或(4b)的至少一者。(4a)面积为200μm2以上且圆度系数为0.3以上的CBB被染色部位的数量与面积为30μm2以上的CBB被染色部位的数量的比例为3%以上。(4b)面积为200μm2以上且圆度系数为0.3以上的CBB被染色部位的总计面积与组合物剖面图像面积的比例为0.3%以上。[条件A]将该组合物在90℃的水中加热6分钟后在‑25℃下冷冻，将所得的组合物冷冻物沿某切割面A切割成厚度30μm，制成组合物冷冻切片A。
加热烹调固体糊料组合及其制造方法

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