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农业化学；冶金建筑机械工程区域搜索

主分类

B 作业；运输

C 化学；冶金

D 纺织；造纸

E 固定建筑物

F 机械工程、照明、加热

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公布日期

2023-10-24 公布专利

2023-10-20 公布专利

2023-10-17 公布专利

2023-10-13 公布专利

2023-10-10 公布专利

2023-10-03 公布专利

2023-09-29 公布专利

2023-09-26 公布专利

2023-09-22 公布专利

2023-09-19 公布专利

专利权人

国家电网公司

华为技术有限公司

中兴通讯股份有限公司

三星电子株式会社

中国石油化工股份有限公司

鸿海精密工业股份有限公司

松下电器产业株式会社

上海交通大学

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[发明专利]一种双菌种发酵无醇IPA啤酒的制备方法-CN202310735738.1在审
发明人：徐晓悦;王超男;周天舒;于月;梁乾旭;陈鹏;田倩楠;王家英;邵铭烨 -专利权人：齐鲁工业大学（山东省科学院）
申请日： 2023-06-21 - 公布日： 2023-10-13 - 主分类号： C12C12/04 文献下载
摘要：本发明公布了一种双菌种发酵无醇IPA啤酒的制备方法，该方法中包括以下质量份数的原料制备而成：大麦麦芽20‑30份，小麦麦芽20‑30份，青稞10‑15份，燕麦5‑10份，荞麦5‑10份，薏米5‑10份。之后经过糖化、麦汁煮沸、发酵，得到无醇IPA啤酒。其中发酵时在18.5‑19.5℃下接入US‑05和慕尼黑经典小麦啤酒酵母干粉，并进行发酵，发酵最高温度18‑21℃。当发酵液糖度计降低0.5‑1°P时，干投酒花到发酵液中，水晶酒花0.25‑0.5份、威廉迈特0.25‑0.5份、马赛克0.25‑0.5份；之后，封罐升压至0.14‑0.16 MPa保持相对稳定，并排放废酵母一次；保温4‑8天，测定双乙酰含量，当双乙酰含量降至≤0.05mg/L，缓慢降温至0℃终止酵母发酵。本发明将酒精控制在0.5以下，啤酒酯香气明显，酒花香气明显，甜味与苦味平衡，口感与普通IPA啤酒相似。
一种菌种发酵 ipa 啤酒制备方法

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