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[发明专利]一种胶囊饭及其制作方法-CN202211574288.4在审
发明人：戴晨义;董庆盈;陈君;许殿伟;郑庆归 -专利权人：浙江百珍堂食品有限公司
申请日： 2022-12-08 - 公布日： 2023-05-26 - 主分类号： A23L7/196 文献下载
摘要：本发明公开了一种胶囊饭及其制作方法，涉及方便食品技术领域。步骤S10、原料甄选：选取优质大米，用食用水清洗三遍；步骤S20、热水浸泡：将优质大米放入热水中浸泡后沥干水份；步骤S30、添加辅材：将加入大米中添加白醋、大豆油和麦芽精溶液混合均匀；步骤S40、蒸煮：将混料后的米饭放置100℃蒸箱中蒸煮10min；步骤S50、裹衣：将蒸煮后的米饭自然冷却至室温后至于糖衣机中添加鸡蛋溶液、白醋、海藻酸钠溶液进行裹衣处理，喷洒后混合均匀；通过在米饭中加入鸡蛋溶液、白醋和海藻酸钠溶液，不仅有米饭的口感和又有鸡蛋的风味和营养，丰富了方便米饭的食品类型，同时在鸡蛋溶液加入白醋去除鸡蛋的腥味。
一种胶囊及其制作方法

[发明专利]一种清高汤及其制备方法-CN202110746491.4在审
发明人：戴晨义;戴晨旭;高卫帅;董庆盈;董如斌;许殿伟 -专利权人：百珍堂生物科技（上海）有限公司
申请日： 2021-07-01 - 公布日： 2021-11-05 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种清高汤及其制备方法，清高汤的制备包括以下步骤：清洗、分割，漂烫，熬煮，澄清，出汤冷却，保证，速冻和杀菌，入库。本发明以畜肉、禽肉为主要原料，以无盐干贝为辅料，不添加任何食品添加剂和呈鲜味复合调味料，经过熬煮后制成的清澈透明颜色微黄的汤汁。
一种高汤及其制备方法