本发明属于基因工程技术领域,具体涉及花生突变基因及其编码的蛋白质、花生突变体的制备方法。本发明花生突变基因的核苷酸序列如SEQ ID NO:1和SEQ ID NO:3所示。本发明通过基因组编辑系统对花生过敏原基因Arah1进行编辑产生基因序列的缺失、插入或碱基的突变,从而完成对花生过敏原基因Arah1的靶向突变,使其编码蛋白的氨基酸发生变化,进而影响表现型的变化,得到低致敏性的花生突变体,可以实现对基因位点的靶向突变,避免传统突变方法中存在的随意性、偶然性和不可知性,具有突变速度快、效率高的优点,对减少或避免花生引起的过敏具有重大意义。