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[发明专利]一种低致敏大豆芽的生产方法-CN201510091387.0有效
发明人：陈红兵;杨慧;杨安树;范膑 -专利权人：南昌大学
申请日： 2015-03-02 - 公布日： 2017-11-24 - 主分类号： A01G31/00 文献下载
摘要：一种低致敏大豆芽的生产方法，其特征是按以下步骤（1）称取一定质量的新鲜干大豆，清水洗净后，将大豆浸没于清水中并持续浸泡3‑5 h；（2）将步骤（1）浸泡后的大豆，放入超声装置中进行超声处理，水温控制在20‑25℃，超声频率为35‑45 kHz，功率为100‑500 W，时间为5‑60 min；（3）将步骤（2）所得的大豆转移至种子培养箱中，培养温度为15‑35℃，湿度为85%，发芽时间为3‑5天，即得低致敏大豆芽。本发明不使用对人体有害的任何激素和生长素，是一种绿色、安全无公害的生产大豆芽方法，其工艺简单，条件温和，易于控制；所得的大豆芽致敏性低，营养价值高，特别适用于大豆过敏患者的消费需求，具有良好的市场推广和应用前景。
一种低致敏大豆芽生产方法

[发明专利]一种大豆食品致敏性的检测评价方法-CN201510380109.7在审
发明人：陈红兵;杨慧;杨安树;程友飞;范膑 -专利权人：南昌大学
申请日： 2015-07-02 - 公布日： 2015-10-07 - 主分类号： G01N33/02 文献下载
摘要：一种大豆食品致敏性的检测评价方法，包括以下步骤：（1）用50mM，pH8.0的Tris-HCl缓冲液提取食品中的大豆蛋白；（2）选取清洁级雌性BALB/c小鼠，体重20±2g，4-6周龄，自由饮用自来水与进食不含豆粕的饲料，在饲养的第7、14、21、28天，对小鼠灌胃2-10mg步骤（1）的大豆蛋白和10μg霍乱毒素，使小鼠处于致敏状态，在饲养的第35天，对小鼠大剂量的灌胃5-25mg步骤（1）的大豆蛋白，使小鼠处于过敏状态；（3）30-60min后，检测并记录小鼠的致敏临床症状得分；（4）之后，对小鼠进行眼眶取血和脱臼致死，取血清，测其特异性抗体IgE含量。本发明可直接、准确的评价大豆食品的致敏性，全面反映大豆食品的过敏反应能力，具有费用少、易获得和易操作的特点。
一种大豆食品致敏性检测评价方法

[发明专利]一种超声辅助酶解去糖基化制备低致敏大豆7S蛋白的方法-CN201410421064.9在审
发明人：杨安树;祖琴琴;陈红兵;吴志华;李欣;佟平;龚育清;范膑 -专利权人：南昌大学
申请日： 2014-08-26 - 公布日： 2014-11-26 - 主分类号： C12P21/00 文献下载
摘要：一种超声辅助酶解去糖基化制备低致敏大豆7S蛋白的方法，属于食品生物技术领域。本发明首先以大豆为原料，经脱脂、提取大豆7S蛋白、超声处理，然后向其添加十二烷基磺酸钠、β-巯基乙醇等变性剂将蛋白进行改性处理，再加入一定酶活的糖苷酶在一定条件下进行去糖基化处理，离心取上清液，最后经冷冻干燥得到低致敏大豆7S蛋白粉。本发明提供了一种降低大豆7S蛋白过敏原致敏性的新方法，其工艺简单、条件温和、易于控制；产品致敏性低，营养价值高，特别适用于大豆过敏患者的消费需求，具有良好的推广和应用前景，可用于低致敏食物的生产和加工过程中。
一种超声辅助酶解去糖基化制备低致敏大豆蛋白方法

[发明专利]一种制备低致敏大豆蛋白的方法-CN201410199893.7在审
发明人：陈红兵;杨慧;杨安树;范膑 -专利权人：南昌大学
申请日： 2014-05-13 - 公布日： 2014-08-13 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：一种制备低致敏大豆蛋白的方法，（1）将新鲜干大豆，洗净，37℃恒温浸泡8h；（2）浸泡后的大豆转移至培养箱，温度为30℃，湿度为85%，发芽1-5d后，提取大豆蛋白；（3）将大豆蛋白40-60℃、pH6.0-8.0酶水解2-6h，酶添加量E/S=1/20-1/50，搅拌并使反应体系pH值稳定，反应后90-100℃灭酶8-10min，速冷反应液，5000g/min，离心分离15-20min；（4）酶解液-40℃预冻12h，然后在冷冻温度-65℃、真空度100Pa、加热板温度50℃，真空冷冻干燥24h，水分含量在5%以下。本发明操作简单，易于控制，且安全、经济；产品致敏性低、营养价值高，能满足大豆过敏患者的消费要求，具有良好的推广和应用前景，可用于食品、药品和化妆品等领域。
一种制备低致敏大豆蛋白方法