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[发明专利]一种低盐剁辣椒坯的加工方法-CN201410387878.5有效
发明人：夏延斌;文新昱;胡璇;罗薇 -专利权人：湖南农业大学;湖南兴薇农业发展有限公司
申请日： 2014-08-08 - 公布日： 2014-11-12 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：一种低盐剁辣椒坯的加工方法，其是将辣椒在产地进行切碎处理，向其中加入5%-7%的盐、0.05%-0.15%的柠檬酸、0.05%-0.10%的氯化钙，0.03%-0.05%的山梨酸钾制成，混匀后装入多层塑料袋中，包扎袋口时连同充放气机构一同扎紧，然后向多层塑料袋袋内充气到0.5MPa-1.0MPa，就地贮存即可。使用本方法制作的低盐剁辣椒坯可保质6-12个月，且本方法操作简便，保存辣椒坯的品质和高盐辣椒坯相近，该方法的添加物符合国家食品安全标准，且剁辣椒二次调味加工时不需水洗脱盐，不光保存了辣椒的营养与风味品质，还减轻了因脱盐而造成的环境污染。
一种低盐辣椒加工方法

[发明专利]辣椒南瓜酱的制作方法-CN201110258068.6无效
发明人：金阳海;罗薇;夏延斌;胡璇 -专利权人： 湖南兴薇农业发展有限公司;湖南农业大学
申请日： 2011-09-02 - 公布日： 2012-02-08 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：一种辣椒南瓜酱的制作方法，以辣椒和南瓜为主要原料，将新鲜辣椒腌制成的辣椒坯制成辣椒酱，新鲜南瓜去皮切块蒸煮后制成南瓜泥，再将南瓜泥和食盐用开水溶解，与辣椒酱和植物油混匀，加热后经均质、灌装、灭菌等工序制成成品。采用该工艺制得的辣椒南瓜酱酱体细腻、浓稠，具有南瓜和发酵辣椒特有的风味，且营养丰富，即食和烹饪均可，可广泛用于面点调陷、蘸食、海鲜、河鲜蘸食、烧烤涂抹、菜品的蒸煮调味等。
辣椒南瓜制作方法