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[发明专利]一种米荞新型精酿啤酒的研发及其制作方法-CN202310429547.2在审
发明人： 游义琳;安梦娇;伍天阳;李晨雨;黄卫东;战吉宬 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2023-04-20 - 公布日： 2023-08-29 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种米荞新型精酿啤酒的制作方法。该精酿啤酒的组分主要包括大麦芽、米荞、藜麦、啤酒花、酵母和水，经过粉碎、糊化辅料、合并糖化、过滤、煮沸、冷却、发酵等步骤制得，其中原料与辅料分开投料合并糖化的新模式赋予最终成品更高的活性物质含量：总酚和总黄酮含量明显增加。本发明所述的米荞新型精酿啤酒纯天然、无添加，不仅有常规啤酒所具有的品质特性，特色谷物的加入，还使得成品中萜烯类物质、香草酸、槲皮素和芦丁等活性成分含量显著提高，香气独特、口感醇厚，酒体平衡性更好。本发明丰富了具有中国地域特色和谷物特色的新型啤酒市场，更有利于米荞的资源利用、产能升值，米荞相关新产品的开发利用以及精酿啤酒市场的扩展。
一种新型啤酒研发及其制作方法

[发明专利]一株产果香的光滑假丝酵母与商业酵母顺序接种发酵在啤酒酿造中的应用-CN202110748197.7有效
发明人： 游义琳;覃秋杏;韩小雨;王芯媛;战吉宬;黄卫东 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2021-07-01 - 公布日： 2022-12-23 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种将光滑假丝酵母与商业酵母顺序接种发酵应用于啤酒酿造中的应用方式及制作工艺。所述非酿酒酵母保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.20634，名称为D18。在麦芽汁中，D18与商业酵母顺序接种发酵后，所得啤酒具有良好的花香和水果香气，啤酒中酯类、萜烯类、高级醇和有机酸类物质大量增加，特别是芳樟醇、橙花醇、乙酸乙酯和辛酸乙酯等物质含量较高。相较于商业酵母，D18与商业酵母顺序接种发酵可以在不外源添加鲜花制品和水果制品的情况下，增加啤酒中的花香和水果香气，有利于新类型果味啤酒的开发，促进啤酒产业的发展。
一株产果香光滑酵母商业顺序接种发酵啤酒酿造中的应用

[发明专利]抑制乳腺癌细胞中MUC1表达的物质在降低抗乳腺癌药物耐药性中的应用-CN202210551814.9在审
发明人：战吉宬;席晓敏;黄卫东;游义琳 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2022-01-27 - 公布日： 2022-09-20 - 主分类号： A61K45/00 文献下载
摘要：本发明公开了抑制乳腺癌细胞中MUC1表达的物质在降低抗乳腺癌药物耐药性中的应用。本发明通过细胞实验证明，芹菜素、白杨素、香叶木素、木犀草素和槲皮素等黄酮类化合物和临床小分子药物(如顺铂、5‑氟尿嘧啶、伯莱霉素)的敏感度均依赖于MUC1的表达或MUC1的糖基化修饰；动物实验证明，敲除MUC1能够降低抗乳腺癌药物耐药性，促进药物在体内的毒性发挥，降低肿瘤发生发展，从而达到治疗乳腺癌的目的。本发明具有重要的应用价值。
抑制乳腺癌细胞 muc1 表达物质降低乳腺癌药物耐药性中的应用

[发明专利]抑制MUC1糖基化修饰的物质在提高乳腺癌细胞对抗乳腺癌药物的敏感度中的应用-CN202210550145.3在审
发明人：战吉宬;席晓敏;黄卫东;游义琳 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2022-01-27 - 公布日： 2022-07-29 - 主分类号： A61K45/00 文献下载
摘要：本发明公开了抑制MUC1糖基化修饰的物质在提高乳腺癌细胞对抗乳腺癌药物的敏感度中的应用。本发明通过细胞实验证明，芹菜素、白杨素、香叶木素、木犀草素和槲皮素等黄酮类化合物和临床小分子药物(如顺铂、5‑氟尿嘧啶、伯莱霉素)的敏感度均依赖于MUC1的表达或MUC1的糖基化修饰；动物实验证明，敲除MUC1能够有效提高药物敏感度，促进药物在体内的毒性发挥，降低肿瘤发生发展，从而达到治疗乳腺癌的目的。本发明具有重要的应用价值。
抑制 muc1 糖基化修饰物质提高乳腺癌细胞对抗乳腺癌药物敏感度中的应用

[发明专利]抑制MUC1表达和糖基化修饰的物质在降低抗乳腺癌药物耐药性中的应用-CN202210096709.0有效
发明人：战吉宬;席晓敏;黄卫东;游义琳 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2022-01-27 - 公布日： 2022-06-21 - 主分类号： A61K45/00 文献下载
摘要：本发明公开了抑制MUC1表达和糖基化修饰的物质在降低抗乳腺癌药物耐药性中的应用。本发明通过细胞实验证明，芹菜素、白杨素、香叶木素、木犀草素和槲皮素等黄酮类化合物和临床小分子药物（如顺铂、5‑氟尿嘧啶、伯莱霉素）的敏感度均依赖于MUC1的表达或MUC1的糖基化修饰；动物实验证明，敲除MUC1能够有效提高药物敏感度，促进药物在体内的毒性发挥，降低肿瘤发生发展，从而达到治疗乳腺癌的目的。本发明具有重要的应用价值。
抑制 muc1 表达糖基化修饰物质降低乳腺癌药物耐药性中的应用

[发明专利]一种改善干红葡萄酒颜色及风味的方法-CN201910259149.4有效
发明人：陈代;黄卫东;战吉宬;游义琳 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2019-04-02 - 公布日： 2022-06-10 - 主分类号： C12G1/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种改善干红葡萄酒颜色及风味的方法。所述方法利用纳米气泡，稳定调控干红葡萄酒在储存过程中的有氧环境，以达到改善干红葡萄酒的颜色与风味的目的。根据本方法处理后所得的干红葡萄酒呈稳定宝石红色，入口柔润，香气浓郁，果香突出，酸度适中，口感细腻平衡。纳米气泡处理后的葡萄酒的感官评价优于未经处理的葡萄酒，且其优势随着储存时间的延长而扩大。
一种改善红葡萄酒颜色风味方法

[发明专利]一种普洱茶桂花复配琥珀艾尔精酿啤酒及其制备工艺-CN202110553956.4有效
发明人： 游义琳;张睿哲;刘海悦;薛慧敏;韩小雨;黄卫东;战吉宬 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2021-05-20 - 公布日： 2022-05-17 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种普洱茶桂花复配琥珀艾尔精酿啤酒的研发及其制作工艺，属于食品发酵领域。所述精酿啤酒由皮尔森麦芽、浅色焦香麦芽、普洱茶、桂花、奇努克啤酒花、卡斯卡特啤酒花、酵母和纯净水，经麦芽粉碎、糖化、过滤、煮沸、沉淀过滤、冷却、发酵、干投和灭菌酿制而成。该精酿啤酒以琥珀艾尔为基酒，在生产的不同工序加入了普洱熟茶叶、金桂花，在酵母的生物发酵作用下将增味物质的营养成分、香气物质与基酒融合，颜色金黄透亮，口感爽朗，茶、花、酒香相得益彰。本发明在常规啤酒的基础上加以改良与创新，纯天然，无添加，既增加了其营养价值，又丰富了啤酒口感，更有利于普洱茶及桂花新产品的开发和精酿啤酒市场的发展。
一种普洱茶桂花琥珀艾尔精酿啤酒及其制备工艺

[发明专利]两株野生酵母及其在改善果酒颜色稳定性中的应用-CN202111603801.3在审
发明人： 游义琳;王芯媛;覃秋杏;高云霄;战吉宬;黄卫东 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2021-12-24 - 公布日： 2022-03-29 - 主分类号： C12N1/18 文献下载
摘要：本发明公开了一株酿酒酵母和一株异常威克汉逊酵母，以及它们在改善果酒颜色稳定性中的应用。所述两株酵母保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其中酿酒酵母的保藏编号为CGMCC No.22751，异常威克汉逊酵母的保藏编号为CGMCC No.22753。两株酵母经检测具有优良的羟基肉桂酸脱羧酶活性，能够增加富含矢车菊素‑3‑O‑葡萄糖苷、矢车菊素‑3‑O‑芸香糖苷、锦葵素‑3‑O‑葡萄糖苷、天竺葵素‑3‑O‑葡萄糖苷、飞燕草素‑3‑O‑葡萄糖苷等花色苷的葡萄酒、蓝莓酒、桑椹酒、樱桃酒、越橘酒等果酒发酵及陈酿过程中的吡喃型花色苷衍成物的含量，进而增强陈年果酒的颜色稳定性，提升感官品质质量。
野生酵母及其改善果酒颜色稳定性中的应用

[发明专利]两株促进产乳酸和酚酸的酵母及其在干白葡萄酒酿造过程中的应用-CN202111249949.1在审
发明人： 游义琳;王淼;战吉宬;黄卫东;柴雅洁 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2021-10-26 - 公布日： 2022-01-21 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明公开了两株促进产乳酸和酚酸的酵母及其在干白葡萄酒酿造中的应用。其中一株为酿酒酵母具有良好的产酒精速率，一株为非酿酒酵母葡萄汁有孢汉逊酵母经过检测具有良好的β‑葡萄糖苷酶活性，两株酵母以顺序接种发酵方式酿造的葡萄酒，乳酸和酚酸化合物含量显著增加。酸的种类和含量是干白葡萄酒最重要的感官品质之一，其中，乳酸能够调和葡萄酒中尖锐的酸度口感；酚酸类化合物除具有影响葡萄酒的口感之外，还被研究证明对人类健康具有抗氧化、抗肥胖和抗癌等功效。两株酵母混菌发酵有利于酿造出具有良好酸度口感和高酚酸含量特征的优质干白葡萄酒，对于促进葡萄酒产业的发展具有重要意义。
促进乳酸酵母及其干白葡萄酒酿造过程中的应用

[发明专利]两株降解生物胺的野生酵母及其在果酒酿造中的应用-CN202111462215.1在审
发明人： 游义琳;韩冰;黄卫东;战吉宬;高洁 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2021-12-02 - 公布日： 2022-01-18 - 主分类号： C12N1/18 文献下载
摘要：本发明公开了一株酿酒酵母和一株葡萄汁有孢汉逊酵母，以及它们在降低果酒中生物胺含量的应用。所述两株酵母保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其中酿酒酵母的保藏编号为CGMCC No.2350523505，葡萄汁有孢汉逊酵母的保藏编号为CGMCC No.23504。两株酵母经过检测都具有较强的生物胺降解能力，能够降低葡萄酒、蓝莓酒、桑椹酒、蓝靛酒、樱桃酒、越橘酒、红树莓酒、山楂酒、草莓酒等果酒发酵过程中色胺、β‑苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺、亚精胺和精胺的含量。
降解生物野生酵母及其果酒酿造中的应用

[发明专利]两株产香酵母及其在干白葡萄酒酿造过程中的应用-CN202111248344.0在审
发明人： 游义琳;王淼;战吉宬;黄卫东;柴雅洁 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2021-10-26 - 公布日： 2021-12-10 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明公开了两株产香酵母及其在干白葡萄酒酿造中的应用。所述酵母其中一株为非酿酒酵母葡萄汁有孢汉逊酵母保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNO.22754，名称为H30；一株为酿酒酵母，保藏编号为CGMCCNO.22752，名称为YT13。两株酵母以顺序接种发酵方式酿造的葡萄酒，具有更浓郁的橙花、玫瑰的花香和菠萝、苹果的果香，干白葡萄酒中的高级醇、酯类和萜烯类化合物都有显著增加，特别是促进了梨醇酯、丁内酯、橙花叔醇和肉桂酸乙酯的产生，有利于酿造出具有橙花和热带水果香气的干白葡萄酒。
两株产香酵母及其干白葡萄酒酿造过程中的应用

[发明专利]一种藤茶蓝莓复配增味精酿啤酒及其制备工艺-CN202110552114.7在审
发明人： 游义琳;薛慧敏;刘海悦;张睿哲;韩小雨;黄卫东;战吉宬 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2021-05-20 - 公布日： 2021-08-03 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种藤茶蓝莓复配增味精酿啤酒研发及其制作工艺，其组分主要是麦芽、藤茶、啤酒花、酵母和水，其特征在于：按重量百分比，在煮沸阶段加入0.5％～1.0％藤茶，在发酵阶段加入10％～15％的蓝莓汁与皮渣进行浸渍发酵。本发明原料易得，藤茶具有抗氧化、抑菌消炎、降糖降脂、抗肿瘤等活性，蓝莓具有增强人体免疫、降低血压、延缓衰老的功效。本发明天然、无添加，不仅保持了啤酒的风味，还具有花果香气，与麦汁的烟熏风味融合，使整体香气馥郁饱满，入口后酸甜的果香与微苦的麦汁相得益彰，伴随藤茶的清新回甘，充满活力，营养价值高，具有一定的保健功能，制备方法简单，适于工业化生产，且有利于藤茶在精酿啤酒市场中的应用。
一种蓝莓复配增味精啤酒及其制备工艺

[发明专利]一株光滑假丝酵母及其在葡萄酒酿造过程中增加品种香气的应用-CN202011433523.7在审
发明人：黄卫东;韩小雨;青鑫;战吉宬;游义琳 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2020-12-10 - 公布日： 2021-06-08 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明公开了一株光滑假丝酵母及其在葡萄酒酿造中的应用。所述酿酒酵母保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.20634。该菌株经过检测具有良好的β‑葡萄糖苷酶活性，在葡萄酒发酵过程中在释放葡萄自身品种香气方面具有优势，可以酿造出香气更加馥郁，葡萄品种特征表现更加充分的葡萄酒。
光滑酵母及其葡萄酒酿造过程增加品种香气应用

[发明专利]一株经紫外诱变育种产生的耐酒精型陆生伊萨酵母及其在葡萄酒酿造中的应用-CN202110348965.X在审
发明人：战吉宬;高洁;贺秀丽;黄卫东;游义琳 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2021-03-31 - 公布日： 2021-06-01 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明公开了一株经紫外诱变育种产生的耐酒精型陆生伊萨酵母及其在葡萄酒酿造中的应用。所述陆生伊萨酵母保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏名称为UV5，保藏编号:CGMCC No.20635。相较于原始陆生伊萨酵母菌株，UV5菌株的酒精耐受性可达11％，表现出优良的酒精耐受性，以其酿造出的葡萄酒花果香气浓郁、风味复杂。UV5应用于葡萄酒酿造中，可以生产出具有独特风格特征的葡萄酒，促进葡萄酒产业发展。
一株经紫外诱变育种产生酒精陆生酵母及其葡萄酒酿造中的应用

[发明专利]一株本土酿酒酵母YT28及其在马瑟兰葡萄酒酿造中的应用-CN202011296743.X在审
发明人：黄卫东;郭思江;战吉宬;陈颖;游义琳 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2020-11-18 - 公布日： 2021-01-29 - 主分类号： C12N1/18 文献下载
摘要：本发明公开了一株本土酿酒酵母YT28及其在马瑟兰葡萄酒酿造过程中的应用。酿酒酵母YT28筛选自烟台(葡萄品种)自然发酵过程中，在马瑟兰葡萄酒酿造实验中，YT28表现出优秀的发酵能力，与商业酵母相比，更能提升马瑟兰葡萄酒中香气物质的种类和丰富度，保持葡萄品种典型的香气风味特征，从而酿造出具有产地特色的葡萄酒，具备良好的商业化应用潜力。
本土酿酒酵母 yt28 及其马瑟兰葡萄酒酿造中的应用

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